近年来，随着人们生活节奏加快，休息之余大家也崇尚回归慢生活，和亲朋好友相聚书吧点上饮料、简餐后聊天、阅读成为不少人的选择。但在休闲之余，这些食品的安全也同样重要。日前，重庆晚报慢新闻24小时新闻热线966988接到市民投诉称，南岸区南坪协信星光时代广场博来居书吧的后厨有蟑螂爬行，使用过的食材也并未卫生储藏。情况究竟如何？上游新闻·重庆晚报慢新闻记者就此介入调查。 

博来居书吧进门处

后厨无锅无灶 炒饭现场不炒

11月28日下午2点许，上游新闻·重庆晚报慢新闻记者来到南坪协信星光时代广场博来居书吧，进门后可以闻到淡淡香味，书架边陈设有一些伴手礼、工艺品，其余地方则是沙发座椅，供消费者在此阅读、餐饮，整体给人雅致之感。此时，店内顾客并不多，除记者外，一位正在使用电脑的中年男子点了一杯咖啡。

博来居书吧的吧台

在吧台，有一位工作人员，消费者可以在此点简餐、饮料。吧台后方，就是制作食品处，但从外往里看，无法得知里面情况。根据报料人讲述，该书吧后厨卫生状况不容乐观，问题主要体现在有蟑螂，以及食材使用后未进行卫生储藏。为佐证自己说法，他向记者提供了照片及视频，称拍摄于11月23日左右。

就此，记者点了一杯32元的美式咖啡和一份35元的培根炒饭，稍等片刻，工作人员制作完毕，目测炒饭分量在一两左右。需要说明的是，书吧的后厨并没有厨具、灶台，炒饭并未经过现场炒制。工作人员介绍，该炒饭是装在预包装里，加热后提供给消费者。

预包装袋里的炒饭经加热提供给消费者

现场记者注意到，该书吧并未悬挂相关证照，经询问，工作人员表示有证照，但并未出示。    

书吧饮食系无证经营，炒饭未密封储藏

除了向媒体报料，报料人也将此事发布到网络上。南岸区食药监分局南坪食药监所执法人员收集到舆情也来到现场展开调查。

现场负责人是一位年轻女性，据工作人员介绍，她是老板娘。

冰柜里，店员展示的炒饭、黄油未进行密封储藏

记者在书吧后厨看到，报料人提供的蟑螂爬行视频和后厨陈设一致，位于咖啡机附近。老板娘也承认，该视频的事发地点是在博来居书吧后厨。“对于蟑螂的问题，我们一直在处理，会从便利店买来杀虫工具进行处理。”老板娘说。

针对她的说法，记者希望看一看书吧使用的杀虫工具，老板娘表示，昨日才进行过灭杀，工具已经清理。同时她称，报料人可能是书吧之前的工作人员，有故意黑化书吧嫌疑。 

接下来，记者在后厨冰柜里看到，有半包已经开封的炒饭预包装袋。工作人员介绍，记者吃的炒饭正是从里面取出，但开封的炒饭预包装袋并未密封储藏。此外，记者还看到有两盒黄油，已经开封使用，同样没有密封储藏。

此外，经执法人员调查，该书吧没有办理《食品经营许可证》系无证经营，三位进入后厨的工作人员只有一人出示了健康证。同时，卫生环境和食品储藏方式也需要整改。该店经理蒋先生来到现场，他表示：“食品安全老百姓都很重视，我们一定会加强管理，配合调查。” 

针对此事，南坪食药监所将立案做进一步调查，书吧无证经营的违法所得，也将进行没收。  

食药监提醒：未食用完的食品应密封储藏 

市食药监部门相关人士表示，不少市民对于未食用完的食品存在一个误区，即闻起来没异味，肉眼看没变质，就是没有坏可以继续食用的食品，但这可能暗藏风险。

该人士介绍，食品的菌落繁殖是逐步变化的过程，眼看鼻闻只是最直观的方式。生活中，如果存放不当，一些看起来正常食品的其实可能已经变质。因此，为了保证市民舌尖上安全，对于餐饮单位，食药监部门要求没使用完的食材应进行密封储藏、生熟食品分开储藏等。同样，市民在生活中处理食品，也应注意以上方法。

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 文翰  摄影报道

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