准备材料：洋芋、四季豆、大米、食用油、猪油、盐 美食步骤： 1、洋芋切块，四季豆择好后切成食指长的条；
2、把米饭煮到七分熟的样子，然后捞起来用筲箕进行过滤，备用；
3、锅内倒食用油、适量猪油，将洋芋、四季豆下锅翻炒，倒入适量清水以刚好没过菜为准，再加入适量的盐；
4、将之前备好的米饭，均匀地铺盖在洋芋、四季豆上面，盖上锅盖，以中小火开焖；
5、大约10余分钟后，待到有些焦香味扑鼻而来，用筷子插进饭里，试试洋芋是否已经耙软；
6、一道原汁原味的箜饭算是做好了，简单朴实却每一口都能让你无法自拔。筲箕过滤留下的米汤，搭配喝起来也非常的安逸。
念叨重庆小面和火锅太久，你若问重庆人，哪种饭最具山城特色，能勾起小时候的回忆？那答案一定少不了箜饭，尤其是以洋芋四季豆箜出来的饭。那个滋味，安逸得很，简直不摆了，好吃狗都吃得舔盘子。
4月20日下午，记者来到市民王阿姨家，记录了她制作美味箜饭的全过程。
美食故事 箜饭一上灶，娃儿围着转
王阿姨今年60岁，家住渝北区新牌坊，是一名退休的音乐教师，更是一名土生土长的重庆人。
王阿姨说，她小时候，最喜欢吃的就是洋芋四季豆箜饭，“那是个物质匮乏的年代，粮食都不够吃，想要顿顿吃肉更是不可能的，但这个饭我真的觉得比肉还美味。”
王阿姨说，自己现在还清晰的记得，小时候，自己和家里的小孩子看到箜饭上灶后，就会高兴得围着厨房打转，很快，就能闻到被猪油煸炒过的洋芋和四季豆散发出的诱人香味，“有的娃儿馋得哟，口水都要流出来啦。”
而当大人将一盆箜好的饭端上桌后，给每个孩子盛上一大碗，再淘气的孩子此时都会安静下来，闷声不出气地大口地刨饭，期望以最快的速度吃完第一碗好添下一碗，“不连吃个三碗，感觉都过不了瘾。”
王阿姨说，到了如今这个物质丰富的年代，洋芋四季豆箜饭依然不过时，很多人都爱吃，因为不仅能吃到满满的回忆，其本身也确实足够美味——洋芋过油后外脆内糯、四季豆清香十足、当它们裹满猪油味，与饭箜在一起后，只能用绝佳搭配来形容。
美升级味
1.王阿姨说，除了可以用洋芋四季豆箜饭，还可以按照以上方法，做更多的箜饭，比如红苕箜饭、腊肉豌豆箜饭、胡萝卜肉粒箜饭、青菜箜饭等。
2.如果有条件，选用砂锅制作箜饭，味道会更香更美味。
都市热报—厢遇首席记者 王薇 摄影报道
原标题：洋芋四季豆箜饭 不连吃三碗不过瘾
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