不合格食品退市， 企业负责人对超市食品安全全面负责…… 11月25日，重庆市市场监督管理局组织永辉超市、华润万家、重百新世纪、盒马鲜生等18家重点食品连锁经营企业签订食品安全公开承诺书，保障市民舌尖上的安全。
本次公开承诺的内容共10个方面，涉及企业食品安全管理能力建设、食品安全自查制度、健全完善食品安全追溯体系、严格食品销售过程控制、员工健康管理、经营场所环境卫生等。
上游新闻·重庆晨报记者在承诺书上看到，企业要确保所采购食品均来自食品安全保障能力较强的供应商，且质量安全可靠可控，并且确保各类采购票据齐全合法。如实记录所采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
同时，不采购、不销售、不贮存不符合食品安全标准及无合法来源或无法追溯来源的食品。按要求妥善保存食品进货查验和进货记录凭证，不断健全完善食品安全追溯体系，积极探索食品安全电子追溯。
“承诺内容涉及企业的采购、销售、贮存、质量管理、售后服务等各个环节。” 重庆市市场监督管理局食品经营处处长段和平表示，食品安全，企业是第一责任，希望企业随时绷紧食品安全这根弦，开展经常性的食品安全自查，主动消除食品安全隐患。特别要严格落实食品进货查验记录制度、食品安全自查制度、不合格食品退市等制度，及时公开相关食品进货查验信息，主动把好食品入市质量准入关，把食品安全风险隐患降到最低。
永辉超市负责人表示，永辉将建立健全食品安全制度，每月对接触食品的人员进行安全知识培训，每个门店配备专业的食品安全管理人员，定期完成食品检测检验工作。
重百新世纪有关负责人称，企业建立了信息化管理平台，搭建了从供应商及新品上柜资质提交，总部资质审核、门店数据查询的平台，并试点建立重点商品、食用农产品追溯体系，让老百姓更好的参与到食品安全监督工作中。
上游新闻·重庆晨报记者 陈竹 摄影 杨新宇
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