第1眼消息，天天短视频，处处有精彩。“肥肠鸡”这道江湖菜，近年来在重庆餐饮界相当火爆。其实，自己在家也可以做出味道媲美饭馆的肥肠鸡。
肥肠冷水下锅，加老丈人的高度白酒焯水，烧开后，煮两三分钟，捞起来淘洗干净。
另外烧锅水，来点姜葱、八角、桂皮、香叶、茴香、香果、草果，糖色或者老抽，煮个15分钟。
把煮好的肥肠捞起来，放冷后切好备用。
在隔壁小姐姐那里，去借一只年轻的小公鸡，把它砍成大坨坨。
烧油，把鸡肉倒进去，给它爆一下。新鲜的鸡肉一定不要焯水，这样爆出来的鸡肉，吃起来才Q弹软糯。
爆至表面微微焦黄，肉开始变得紧实就可以了，先把鸡肉捞起来。
下姜蒜，把姜蒜爆香，下泡姜泡海椒，把泡姜泡海椒多炒一下，炒出它的泡椒味。
下干海椒，下麻辣佐料，这是个大菜，麻辣佐料要多放点。
把肥肠倒进来，把肥肠稍微爆一下，把鸡肉倒进来，再一起装模作样地爆一下。
加水，八角桂皮，盐，换电压力锅，十五个漂亮的芋头打底，把肥肠和鸡倒进去，压个13分钟。
起锅就起锅，放入干海椒、青红花椒，淋油，最后撒点香菜收尾。
肥肠鸡，你们更喜欢吃肥肠还是鸡呢？赶紧分享到朋友圈，和大家一起学起来吧。
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