俗话说“春吃豆胜过肉”，这么多豆类到底有什么功效？很多人各种豆类吃了一辈子也没弄明白。今天就给大家盘点各种豆类的功效，推荐几款豆豆美食。

一、红豆：补血强心最强

古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血。

红豆吃之前先浸泡或者蒸煮，让它稍软后再随着大米做成红豆饭，红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。或者用红豆来熬粥也是好食材，为米饭或者粥增加色彩的同时，也添了营养。

山药大米红豆糕

食材：粘米粉100克、山药一根、红豆泥一包、油少许。

做法：1.山药去皮后放入切成段，放入料理机里打成泥。

2.将粘米粉筛进去，搅拌均匀。

3.为了让口感更细腻，将山药糊过筛。

4.6寸不沾蛋糕模上刷油，将过筛的山药糊倒进去，稍微震平，放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟。

5.蒸熟后的山药糕稍微放凉后倒出来，将红豆泥挤在上面，用刮刀抹平，切成四份叠起来，摆盘即可。

功效：用于消化不良，有理气的作用，可清热泻火、凉血解毒，还可使气血畅通。

二、黑豆：补肾乌发就找它

黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

黑豆和黄豆类似，也经常被用来做豆腐或者打豆浆。睡前将黑豆泡上大概7—8个小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就行，很方便。

也可以做一些醋泡黑豆当小零食吃，黑豆洗净晾干，用醋泡2—3天，之后滤出晾干，上笼屉蒸熟再次晾干即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃10粒左右就可以，能辅助降血压。

酸辣黑豆

食材：黑豆500克、香醋100克、红糖8克、湿淀粉20克，辣椒粉、精盐适量。

做法：1.将黑豆洗净后，浸泡一天，沥干水分，隔水蒸至熟软。

2.将香醋、红糖、湿淀粉一起搅匀放入锅中，用文火边煮边用勺搅，至稠厚，把蒸过的黑豆倒入锅中，加入精盐、辣椒粉即可。

功效：开胃消食、补肾抗衰。

三、黄豆：最优质植物蛋白

在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35—40%，所以，黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。

另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

嫌麻烦的话，可选豆腐、豆干等豆制品吃，也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。

黄豆焖牛蛙

食材：牛蛙300克、茄汁黄豆200克、椒件15克、葱段15克、蒜头15克，盐、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。

做法：1.牛蛙去皮，破肚洗净斩块，以绍酒、胡椒粉拌匀备用。

2.开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下牛蛙大火翻炒片刻，然后加入适量水和茄汁黄豆、葱段以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。

功效：黄豆有健脾益气的食效，牛蛙的肉质饱满，纤维结构丰富，有补虚强精、退热止咳的食效，它的吃法主要以炒、焖、煮居多。

四、绿豆：清热解毒小能手

大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。此外，它还有三大法宝：抗菌、清热、解毒。

绿豆里面肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。

因此，绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。

奶香绿豆米粥

食材：绿豆、大米、水、牛奶、白糖。

做法：1.绿豆适量，洗净后泡一晚。

2.泡过的水和绿豆一起放入锅里，加洗净的大米少许，注入足量的水，大火煮开后转小火慢慢熬粥。

3.约30分钟后可以拿铲子用背面研烂豆子们，粥更浓稠。加入适量的糖，多少依据自己喜好，搅拌均匀。

4.粥差不多熬好，水分不多了，加入适量的牛奶搅拌均匀，等煮开就可以关火出锅了。

功效：增进食欲、降血脂、抗过敏。

五、白扁豆：能健脾明目

白扁豆具有健脾和中之功，可用于脾胃虚弱而饮食不进，呕吐泄泻者。白扁豆食用时，有生用、炒用或绞汁用之别。祛暑化湿解毒宜生用或绞汁用，健脾和胃宜炒用。

另外，视力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能够起到明目的作用。

杞叶扁豆汤

食材：枸杞叶50克、白扁豆30克、葱白2根、猪肾1只、猪瘦肉50克。

做法：1.白扁豆提前用温水泡软。

2.炒锅烧热，放适量油，加入瘦肉片、猪肾片，翻炒片刻，加适量水，放入鲜枸杞叶和白扁豆、葱白，大火煮开后转小火煮20分钟，加盐调味即成。

功效：健脾祛湿、补肾益精，尤其适用于清明前后容易出现的疲乏、眩晕、腰酸、白带偏多等症状。

来源：健康时报、华龙网、人民网、广州日报、扬子晚报、生命时报

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