大热天别说孩子喜欢吃雪糕，很多大人都特别喜欢吃它，顶着太阳走在街上，或是大汗淋漓地回到家中，就恨不得立马吃上一支解暑消渴。其实，与其在外面购买含有一定添加剂的雪糕，不如在家自己制作，尤其是有小孩的家庭。下面，我们就一起来了解一些雪糕的做法吧。

绿豆雪糕

绿豆具有一定的清热消暑的效果，炎热的夏季如果吃上一根绿豆雪糕的话，是能够起到非常好的消暑作用的。

做法一

1、首先将绿豆清洗干净之后，然后放在水中浸泡一段时间，这样能够让绿豆更加容易煮烂。

2、浸泡好的绿豆放入到锅中，然后加入适量的清水，大火烧开。

3、水烧开之后换成小火，加入蜂蜜和冰糖，大家可以根据自己的口味来进行添加，然后搅拌均匀。

4、绿豆煮开花之后即可关火，然后把绿豆盛出备用。

5、绿豆是需要进行过滤的，把煮好的绿豆汤放进去进行充分的搅拌。

6、最后把搅拌之后的绿豆放入到雪糕模具中，放到冰箱中进行冷冻，凝固之后即可食用。

做法二

1、把绿豆清洗干净之后，直接放到锅中用大火煮开。

2、煮开之后换成小火，直到把绿豆煮开花即可关火。

3、把绿豆进行过滤，放入到搅拌机中打成泥状。加入适当的牛奶和白砂糖，喜欢吃奶油的朋友也可以适当的加入一些奶油，充分搅拌之后放到模具中冰冻后即可食用。

奥利奥雪糕

爱吃巧克力的朋友不要错过这一款雪糕，咬上一口，奶香和巧克力味在口腔内肆意游荡，好不惬意！

食材：鸡蛋黄2个、白砂糖30g、牛奶90g、炼乳1小勺、奥利奥饼干碎40g、淡奶油150g。

做法：

1、将蛋黄加入白砂糖中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，呈浅黄色状态。

2、往蛋黄中加入牛奶混合搅拌均匀。

3、将蛋黄与牛奶的混合液放在煤气灶上，小火慢慢加热，加热过程中不停地搅拌至液体出现沸腾状态关火。

4、将准备好的炼乳加入其中，用手动打蛋器搅拌均匀，拌匀后晾凉过筛备用。

5、淡奶油装入无油无水的干净盆中，用打蛋器将淡奶油打发至硬性发泡。

6、将晾凉的蛋黄牛奶液分次倒入打发好的蛋白中混合拌均匀。

7、加入奥利奥饼干碎拌均匀。

8、将做好的雪糕糊倒入模具中，全部倒完后端起模具轻轻震几下排除里面的气泡，表面用刮刀刮平放入冰箱中冷冻3小时以上即可脱模食用。

自制雪糕可能存在的问题

自制雪糕虽然没有额外使用各种添加剂，但也并非一定安全，可能存在一些问题。

1、原料的安全问题

比如很多人做雪糕会用到生的蛋黄，如果所选用的鸡蛋本身不够安全，受到沙门氏菌等致病菌的污染，并且在制作过程中没有完全煮熟，就可能导致食物中毒的发生。

2、制作过程发生污染

有些人在雪糕的制作过程中，不注意生熟分开，发生了交叉污染，比如切完生肉的刀具和砧板简单冲一下水，就直接拿去切水果；上一秒手里还拿着生鸡蛋，下一秒就在摸水果了，结果可能导致致病微生物跑到其他食物上，从而增加感染致病菌的风险。

3、做好的雪糕放太久

由于自制雪糕在加工过程中没有使用防腐剂等食品添加剂，也没有进行严格的杀菌过程，因此保质期很短。

如果兴致勃勃地把雪糕做好，就把它们忘在冰箱里或者做太多吃不完，等拿出来的时候，雪糕也许就变质了，吃了这样的雪糕，可能会出现腹痛、腹泻等中毒症状。

自制雪糕怎么做更健康、安全？

1、从营养的角度

推荐多选用奶类（如纯牛奶、酸奶）、新鲜水果（如香蕉、芒果、奇异果）、果干（如葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干）、坚果（如花生、黑芝麻、南瓜子）、薯类（如紫薯、土豆）、谷类（如纯燕麦片）等健康食材来做雪糕，尽量不选用奶油、饼干、白糖等，例如香蕉酸奶雪糕，可以选用香蕉、酸奶、纯燕麦片和花生作原料。

2、从安全的角度

首先，在原料的选择上，如牛奶、鸡蛋要尽量选用新鲜的；饮用水应是清洁卫生的，特别是对于饮水机里的水，最好是先烧开、放凉后再用；水果能去皮的要尽量去皮，没法去皮的（如草莓）则要充分清洗干净了再用。

然后，制作雪糕前，还要将各种用具容器做个简单的消毒处理，如煮一下或烫一遍。制作雪糕的人双手也要清洗干净，中途记得常洗手。

另外，在制作过程中，还要注意周围环境的卫生问题，防止原料和用具受到污染。

最后，做好的雪糕不要长时间存放在冰箱里，最好当天就吃掉。

吃雪糕，应该舔还是应该咬？

雪糕除了做有讲究，在吃上面也要吃得正确，过量或是不恰当的食用方法，都可能伤害身体健康。

What？吃雪糕还有方法？不是买来直接撕开包装大口吃最过瘾么？

对此，复旦大学附属儿科医院临床营养科营养师周怡瑶表示，冷饮的“冷”会直接刺激咽喉及胃肠道，不要说小朋友，对成年人来说都不健康。

划重点：家长们请注意小朋友的年龄，有咽喉疾病和胃肠道功能较弱的孩子肯定是不建议吃雪糕的，但这也不是说其他孩子就能肆无忌惮的狂吃，大人在给孩子吃雪糕时候，注意控制量，不要贪凉贪多，小口慢舔让口腔缓冲雪糕的凉意，以降低其对咽喉及胃肠道的刺激。其实雪糕对于身体降温解暑的功能实在有限，还不如多给孩子喝点凉白开。

“不建议大家餐后把雪糕当甜点，因为胃肠道遇冷收缩容易造成消化不良。尤其是对于小朋友来说，多吃雪糕不仅会影响他们餐点正常进食的食欲，还会造成肥胖，所以吃冷饮切莫贪多，也不要在临近餐前食用避免正餐摄入量的减少。”周怡瑶强调。

夏天来了，让我们小口慢舔，适量的来口雪糕吧。

来源：大洋网、中国新闻网、新华网、东方网-东方头条

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