草原五畜，牛、马、骆驼、羊，之所以算五畜，是因为里面包含了两种羊，山羊和绵羊各占一席。
人类对山羊和绵羊的驯化，可以追溯到11000年前，这两种羊的驯化几乎是同时的，而且都发生在亚洲的西南部地区。绵羊是由盘羊驯化而来，而山羊的祖先则是野山羊。
到了今天，绵羊和山羊都为人类提供着生活必需的物资。
它们有着怎样的差异和联系？穿起来暖暖的羊绒衫和吃起来暖暖的羊肉，又有哪些秘密呢？
内蒙古草原上的羊
山羊与绵羊，草原上性格迥异的双生子
绵羊生性慵懒软弱，山羊则又太过活跃。但行为习性的差异，没有让绵羊和山羊各自为生，反而把它们拧在了一起。
在夏季的牧场上，绵羊群很可能聚在一起取食，直到把一小块草场啃光。但是混进了山羊后，山羊领路督促绵羊活动，能够非常明显地扩大放牧半径，充分合理地利用草场。
而到了冬天，山羊怕冷，夜里又能扎进绵羊堆里去睡觉。
山羊与绵羊
羊绒哪里来
羊绒是山羊被毛下再生出的一层既软又细的毛，别看它只在身上覆盖了薄薄一层，完全没有被毛的厚实感，但保温性能极好。生活于寒冷地区的山羊，都靠这层“绒”抵御寒冷的天气。
下图中一户牧民正在从山羊身上刮取羊绒，如不及时收集，等到春季天气转暖，它就会自行脱落。
羊肉的秘密
在冬天，吃一顿羊肉，总能让人从胃里暖到心里。烤羊肉串、手抓羊肉、铜锅涮羊肉，虽然做法不同，但它们大多以绵羊中的肉用羊为原材料。
与绵羊肉相比，山羊肉少皮厚，但口感更加筋道。
有些人不爱吃羊肉，因为它有股膻味，这种特殊的味道，其实源自羊肉中的脂肪。
羊肉的脂肪大致由100多种脂肪酸组成，产生膻味的只有两种：一种是短链脂肪酸，羊从进食的谷物、草料中获取，通过消化蓄积在体内；另一种是硬质脂肪酸，这是牛、羊、骆驼等反刍动物体内特有的，咽下去的食物返回到嘴中，进行多次咀嚼，最终在胃里形成一些硬脂酸。
烤羊肉串
原标题：寒冬“暖羊羊”
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