作为第九届中国长江三峡国际旅游节主要活动之一，第八届三峡美食文化节暨第二届万州烤鱼节自2018年7月开展以来，深受游客喜爱。本届美食节的主题是“品鉴三峡美食 乐享美好生活”。11月8日-11日四天，美食节进入活动高峰期，上百种三峡美食集中亮相现场，上万名游客饱了口福，尝遍三峡美食。
万州烤鱼闻名全国，在万州吃万州烤鱼更是一种奇妙的美食享受。11月8日下午，美食展现场举行了鱼王争霸比赛赛，评出了“万州鱼王”。
据了解，这条鱼王属鲟鱼品种，长达2米，重量超过200斤。鱼王在巡游展示后，被烹制成“万州烤鱼王”，给游客带来视觉与嗅觉双重盛宴。美食节专为市民和游客设定了“千人长桌烤鱼宴”，“色香味俱全，说的就是万州烤鱼！”游客纷纷竖起大拇指表示，这个活动简直太棒了。
除了烤鱼，活动现场还举办了三峡库区特色商品展和特色美食展览现场，集中展示展销上百种涪陵区、长寿区、开州区、梁平区、忠县、云阳县等重庆长江三峡沿线地区、达州市、利川市的特色美食和调味品、腌腊制品、农副土特产品等特色商品。
此外，现场还推出了“三峡第一蒸”、“三峡第一汤”等活动，评选出万州餐饮名店（名火锅）、万州烤鱼名店、万州名菜（名小吃）。外地游客表示，此次美食节不仅是一次吃的体验，还是一次三峡文化、区域特色饮食文化的交流学习经历。
在9日上午，现场将进行“万州十大烤鱼名师”评选，参赛厨师一要完成组委会确定的一种味型烤鱼，二要从泡椒、酸辣、豆豉中自选一种现场烹制，评委从色、香、味、型、营养、创新等方面综合评分。10、11号，现场则将进行 “跟特级厨师学家常招牌菜”活动，川渝地区知名大厨亲自掌勺为游客现场献艺，爱做川菜的市民和游客现场学艺。
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