毛肚、鸭肠、鸭血……对于重庆人而言，烫火锅的主菜永远不会变，但那些爽口的时令蔬菜，却顺应四季而变。
近日，一批以往少见的时令蔬菜登陆重庆盒马销售，成为不少好吃狗烫火锅的佳品。其中荔浦芋头和桐梓方竹笋大受欢迎，销量日渐攀升。不少市民表示，芋头的粉糯配搭方竹笋的脆爽，为秋季的火锅平添了几分鲜美。
火锅代表着重庆的饮食文化，麻辣则是重庆人的性格图腾。随着消费升级，重庆火锅早已没了一锅乱炖的粗糙感，而是越来越讲究鲜美。不管是屠宰场现杀的毛肚，还是从田间直达餐桌的时令蔬菜，火锅菜品的供应链越发被食客看重。
同样是围绕着“吃”，新零售不断探索更精更细的供应链体系，提高农产品从田间地头到餐桌的物流效率。中秋节前，在新零售的赋能下，一些以往因容易损耗无法卖到重庆的时令生鲜，登陆重庆盒马，其中包括重庆人烫火锅常吃的竹笋和芋头。
《齐民要术》对方竹笋有这样的记载：“笋皆四月生，唯巴竹笋，八月生，尽九月。”
在贵州桐梓的大娄山里，有一种方竹笋因为外形奇特，口感爽脆，被当地人誉为极鲜佳品。此前，由于方竹笋极易变质，采摘后2天就会变味发酸，所以市面上鲜笋非常稀少，无法形成规模化的商品。
几个月前，盒马采购远赴这里，经过反复供应链路测试，攻克了鲜笋运输难题。如今，大娄山的鲜方竹笋采摘后，全程保证在2-5℃的冷链中，坐上飞机发往全国，一天便能直达门店销售。
同样在广西桂林的荔浦，当地的芋头因个大细腻、风味独特，被誉为“芋中之王”。为了让盒区房用户在今秋享受这份粉糯，早在今年3月，盒马就与当地芋头基地签订了合同，敲定植需求量以及规格标准，并全程对农残、运输进行指导，保证了芋头的品质和数量。
“我们一直致力于不断挖掘好吃，但别人不敢做的好东西，不断孵化出优质的地标性品牌，把小众品做到消费者想买就能买。这些地标性的品牌会随盒马一起成长，这是我们正在做的事情。”盒马全国生鲜采销总经理盛聪说，此前他们还帮助湖北新鲜藕带、四川丹巴黄金荚、江苏溧阳白芹等特色农产品“搭车”新零售。未来他们也会不断走向农产品上游，从源头挖掘商品，使上游农户增收，为下游消费者谋福。
重庆商报·上游新闻记者 韦玥
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