不用面粉的“小笼包”
不用面粉，全部用豆腐，就能做出如面粉一样白色可爱的小笼包。小笼包的顶部还有清晰的褶皱，更神奇的是，这样的小笼包出笼后，放在碗里，还要加入高汤，而小笼包仍然不会散。
来自山东智圣汤泉旅游度假村的厨师长聂立光和行政总厨李海军，现场为大家制作了这样一道新菜品。
聂大厨用的是山东卤水老豆腐，把豆腐打散，用馅和豆腐包在一起，用纱布包成好，再用绳子收口，经过高温后，豆腐更加结实。
这个小笼包的技巧还在用不包裹收口的地方，稍微用力捏一下，就变成了小笼包顶部的褶皱。
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