圆面团子缓缓滑入锅中，在阵阵扑鼻芝麻香和学员喜悦的吆喝中，一只只金灿灿的麻圆逐渐成型……
近日，在重庆渝家人健康养老服务有限公司（以下简称渝家人）下属烹饪基地，10余个家务师学员正围着灶台前实操新技能“炸麻圆”。在为期两天的免费烹饪课程培训中，他们还陆续学习了白砍鸡、来凤鱼、卤鹅、清蒸鲈鱼、包子、薯条等共计12道菜品。
既精通红案，又要会白案，这是家务师还是大厨？回锅肉、盐煎肉不香了吗？
客户需求日趋个性化
“回锅肉、盐煎肉都会做呀。储备点新菜单，搭建起脉络可循的烹饪体系，在市场上更有竞争力。”
李大姐一边操着漏勺，将上浮的麻圆向下按压，一边侃侃而谈，比如麻圆为什么要下压？是为了排除中间的空气，让它中心呈空心状。为什么麻圆的成型度好，是因为加了玉米淀粉，保证了面点的稳定性。而这些知识点，都可以举一反三，用在其他菜品上。
培养老师黄筱霞表示，家务师一般为客户提供保姆类服务。随着人们对生活品质要求的不断提高，技能突出的家务师更受欢迎。而厨艺则是客户非常看中的核心技能。
作为从业10余载的高级厨师和高级面点师，黄筱霞深耕家政行业，曾作为家务师为客户提供入户服务，以深入了解客户的需求，更好地授课。
现场，她也向学员们分享着对行业的体悟。如今的中高端客户，对生活品质更有要求。以烹饪为例，他们既要求健康美味，还要求菜品的丰富性，能满足一家老小的口味。连摆盘美观度，都有讲究。
所以曾经满足客户的盐煎肉、回锅肉，变成了孩子喜欢吃的清蒸鲈鱼、老人喜欢吃的南瓜馒头、年轻人爱吃的来凤鱼。这也涉及到新厨房烹饪设备使用，比如破壁机、烤箱等，满足客户个性化需求。
预计今年高规格免费培训3000名家政服务人员
“客户对家政行业个性化需求的背后，是市场对家务师职业化、专业化的期待。”
渝家人相关负责人介绍，家务师培训机构质量参差不齐，作为重庆市人力社保局管理的国有企业，渝家人更看中行业的引领性。
所以，此次开班的第二期家务师免费培训课程，包括烹饪、整理收纳、居家清洁、养老护理等技能，授课时间共计12天，全是高级以上职称且有相关从业经验的名师授课。
课程设置上，更注重实操，并增加了多门特色课程。如整理收纳课程，要求学员不仅仅只是能简单地收拾房间，更能达到美化居室的效果，以满足客户对品质生活的追求。
那么，对于学员而言，这样的培训是否确有实效？
“像推开了新世界的大门。”学员浦成作为家务师培训班的唯一男性学员，他的学习重心是养老护理方向。
“非常专业，也贴合实际。”他告诉记者，比如应对老年人异物卡喉的情况，老师通过人偶教学，帮助学员掌握海姆利克操作法。浦成称，等此次培训班结束，他将继续进修“养老护理师”课程。
“真的是活到老，学到老。一张抹布的叠法都大有讲究，效率翻倍提升。”学员李大姐则感慨称，一期班有个学姐，刚学成就被客户看中，月薪7500元，只负责带小孩。
渝家人负责人表示，针对贫困劳动力、农村转移就业劳动者、下岗失业人员、应届高校毕业生等重点人群，今年预计以高规格、高标准的方式免费培训3000名家政从业人员 ，为行业输送拥有高职业素养的人才。
家政行业加速进入淘汰赛
艾媒咨询报告显示，2015年至2020年中国家政服务业市场规模逐年稳步增长，2015年中国家政行业市场规模仅为2776亿元，2020年达到8782亿元，同比增长约26.0%。预计2021年中国家政行业市场规模将达10149亿元。
重庆市家庭服务发展联盟相关负责人介绍，这直接反映出，市场对家政服务的需求旺盛，越来越多的家庭愿意请保姆、请月嫂、请养老护理师，让“阿姨”这个职业成为了香饽饽，家政行业“钱”景可期。
值得一提的是，高端家政服务人才供不应求，市场价值更高。客户也更加倾向从正规的家政服务公司聘请人员。
这导致家政行业正加速进入淘汰赛阶段，小公司生存压力加大，拥有明显竞争优势的专业化家政公司受到青睐。
上游新闻记者 侯佳
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