新的一年，新的开始，红红火火的日子从一锅红油盛宴开始。把旧的一年里所有的情绪，一同倒入这滚锅里洗礼，干净又丰盛，填满心和胃的所有空洞。

据说这家重庆出名的九宫格火锅在元旦期间人满为患，中午也是座无虚席，要是来晚了排队都不一定吃得到。TA就是位于重庆渝中区观音岩人行天桥旁的重庆火锅50强排名——重庆川美老火锅，创立10余年间，加盟店发展至400+家，遍布全国各大省市，深受大众喜爱。

重庆川美老火锅经典牛油锅底，选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制，麻辣鲜香厚味重油，并且在底料中加入数十种中药材，真正做到好吃不上火。

俗话说众口难调，萝卜白菜各有所爱，吃火锅时的蘸料是火锅的重中之重。有人素爱清淡麻汁、有人钟爱飘香油碟，然而往往两样搭配起来更美味！蒜泥、香油、葱末、香菜、成就了红遍大江南北近年最火的调味碟，原因就在香油，重庆川美老火锅香油碟是最大的特色，适合蘸肉吃，去腻，去腥、去辣，吃火锅的上上佳品调料。

翻滚的牛油汤面上飘满浓密的花椒，七八根红色大尖椒点缀其间，色如琥珀，冒着丰满的油珠。鲜嫩的肥牛，软弹的蹄筋，滑溜的脑花，柔韧的毛肚，脆脆的鸭肠，Q弹的虾滑，还有纤细柔软的豆芽和小块青笋，在红浪里翻滚来回跳跃沉浮，像是迫不及待的期待躺倒在食客的竹箸下。

新鲜的食材决定入口的味道，下锅8秒后的毛肚，裹挟着热气蘸点蒜泥油碟，浓郁的香油紧紧包裹住咸辣味，滑入口舌先是一口咸香，鲜香猛辣，暗暗藏着的汁水“嘣”的一声在口中迸发，直吃得嘴里一片噼里啪啦的酥麻感。浓烈刺舌的花椒，朴实厚重的蒜泥，细小颗粒状的花生碎，许多味道融在嘴里，如烟花般烫舌，满嘴的香。

再便是噼里啪啦开一壶重庆川美老火锅自酿酒，唏嘘咋舌、交杯换盏间满是重庆人不拘一格的爽利豪情。重庆川美老火锅一直坚持匠心出品，蝉联七届重庆火锅50强排名。注重每一位顾客的就餐体验，以良好的口碑、高聚拢的人气闻名全国，深受广大消费者支持和喜好。