川渝地区的美食是真的令人瞠目结舌，外地人大多hold不住那“重口”的视觉冲击，肥肠、牛肝、腰片等都还算是勉强能接受，说到脑花相信会让无数外地人say no ,但是你知道重庆人为什么钟情于脑花吗？

当你尝试过脑花的千般滋味，一定会恍然大悟，原来它是这样出色的美味。分享几种常见吃法，感受一下它在舌尖融化的触感吧~

—烤—

经典烤法：油辣子裹起，锡纸里装一朵脑花，放在烤板烤，不一会就能闻到飘香，烤上20来分钟，松软丰腴的膏体特别入味，吃的时候不要huo，撇一小块蘸满油辣是最好吃的！

重庆解放碑的烤脑花很有特色，每次经过都是香气四溢，引得众人侧目。自己再撒一层辣椒面，真是越辣越好吃~

—卤—

卤脑花不辣，卤制好的成品加点汁儿可是下酒的好料。可以再加工，辣子一浇，又是重庆人熟悉的辣口。卤汁是味道的核心，脑花是口腔触感的焦点，香气四溢的卤汁渗入脑花的质地里，醇厚回味，味道很正点~

重庆很多卤味小店都有特制的卤脑花，卤汁香的店，脑花一般都很不错哦！买回去自己再调个佐料，很下饭的说~

—焖煮—

焖煮的调料很简单，味道压不住脑花本身带有的腥味，所以焖煮更讲究对脑花的处理，特别是内脏气和腥味。只有新鲜、打理干净的煮脑花，吃起来才有清爽舒服的感受，口感只有惊艳没有负担！

只记得在南坪的一家店吃过，味道很不错，煮脑花做法比较复杂，所以重庆似乎煮脑花的店不多，那一家店吃过印象还挺深刻的~

—火锅—

这是重庆人吃脑花的重头戏！几乎所有有口碑的火锅店，菜单上都有这么一道独特风味~白白嫩嫩的脑花就像一块小海绵，将重庆火锅底料的醇厚麻辣吸得饱满！

小编觉得，观音岩-重庆朝天门防空洞老火锅家的脑花很有风味。锅底够味，牛油够厚；脑花新鲜，筋膜撕得干净了，再放入沸腾、厚重牛油的锅底里，慢煮20分钟以上也不会稀烂。捞起时面上会有大伙捞菜戳的坑坑洼洼，一口咬下去麻辣味满满当当，巴适得人快飘起~

在重庆想要吃脑花，有两个好去处就是烧烤店和火锅店，脑花不仅入味而且根本不会有强烈的视觉冲击，不说是脑花，也许外地人都吃得喷香。比起烧烤，偏爱火锅的小编，已经被脑花迷得不要不要的~

推荐脑花尝试地：重庆市渝中区观音岩中山一路200号