重庆火锅哪家味道好？

不用进店就知道？

单单闻着锅底香气就知道味道好不好！

重庆火锅凭的就是一口老火锅味道

装修、服务根本没有必要比较

一家店铺环境好自然要好好夸

但哪怕是一家苍蝇小店

只要味道好，照样能当网红不是

在近四万家火锅店里

小编凭着气味淘到了金子

观音岩的这家朝天门防空洞老火锅

闻着气味就能圈一波粉

味道这么硬核

总结有以下原因

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锅底·辣口麻嘴又暖心

锅底上桌并没有什么突出表现，点的九宫格格子，上面放了两块晾菜石，看上去十分常规。

但是味道好不好可不是依据创新性，正宗锅底讲究传统地道，何为好？先看成色，红油老成不发黑，油亮够厚而不浑，一眼就知道是一次性放心锅底；再看材料，辣椒个头完整，大而结实，花椒鲜红，颗颗饱满，浮于油面，材料优质，味道怎能不好？凭这两点，懂吃的人都会不禁搓掌期待。

菜品·鲜嫩可口又干净

魅力小蛮腰

腰片真是不吃不知道，一吃才知道，配上干碟，那味道真是人间值得！腰片看似绵软，口感确是柔嫩而弹牙，每一次咀嚼都令人称奇，再蘸上烈火般的干碟，瞬时美爆！

腰片很薄，所以涮烫时间要短一点，15秒足够，不要将口感煮狠了。当薄片轻轻曲卷时，趁热裹上干碟，辣椒香很快渗入腰片，腰片的嫩，干碟的香，真心美哭了。

九尺鹅肠

火锅配菜界的奇材，任人们口味有多刁钻，都抵挡不住鹅肠“鲜脆”口感的冲击。好吃的鹅肠会让你明白刘备“三顾茅庐”的敬才之情，没得鹅肠的涮锅，味蕾注定是无法满足。

这家的鹅肠且不说味道，看成品就足够诱人！不仅清新干净，连摆盘都是艺术的呈现。当然味道要真正美丽，火候不能过，烫到微卷就能开心吃了哦，脆嫩有劲，满口留香。

麻辣排骨

排骨要从火锅开煮之初，煮到中间位置，涮菜、煮菜吃得差不多，这时候排骨就差不多了。夹一块排骨来吃，骨肉都酥了，又辣又劲道，肉质鲜嫩浓郁，真真是想把骨头咬碎了，侵吞下去！

多年吃盐的经验告诉我 ，排骨选取的是前排骨，肥瘦相宜，肉质紧实有料，而且每一块排骨都要求很高的新鲜度，不新鲜的排骨根本不能将辣椒充分黏合。

玫瑰丸子

每一颗丸子都曾是小鲜肉，经历剁泥、搅合、搓圆等九九八十一难，最终形成一个精美的玫瑰丸子。目测丸子非常紧实，肉质紧密、严实，颜色粉嫩嫩的，俨然就是一颗小鲜肉丸。

玫瑰不单单是摆设，还能清新丸子，保持丸子的鲜香甜美，口感不致发老。经过红汤十分钟的熬煮，麻辣醇香丝丝入扣，滋味丰富多层次，让人一口一个小可爱，根本不想停下来！

锅底味道正宗，菜品新鲜可口

不就是吃火锅的标配了

还等什么？

再不去涮锅

这家店就要打烊了