美味的食物需要精心的烹饪，不同的锅具适用于不同的烹饪方式，对于中国的传统美食来说，在烹饪时厨房里少不了的一定是那一口爆炒锅。食以器为先，好的家用炒锅需要符合什么条件?怎样的炒锅才是所有烹饪达人的心头好呢?

　　很多大厨认为正确的秘诀是在于是否掌握如何正确的使用炒锅以及判断火候等，其中最为关键的是需要在锅达到合适的温度之后放入油和食材。而食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间，食材附着在锅体上引发的焦香，被称为“锅气”，这是炒锅所独有的。粤菜就以“锅气”来评判小炒的标准，它由四个指标构成，分别是热、快、干、香。只有这四个指标全部达到，小炒菜才能具有很好的锅气，也更好吃。

　　据说有了铁锅，才有了“炒菜”，才有了中华美食。现今天国人对于美食的要求越来越高，同时对炒锅的要求也高了起来，比如来自以锅闻名的浙江永康的炊大皇，源自1983年，用心铸就锅王、成炊大皇志。在炒菜时，因炒锅圆底聚油不散边，食物吸油率高，在烹饪菜品的过程中，运用猛火烹出的食物突出的本味及口感。使菜品入味更好吃，是做炒菜的优质选择。

　　饮食文化源远流长，是东方饮食文化的内核。炊大皇以研发适合做健康炊具为使命，让中华美食文化走向世界。