“这羊肚菌不错，我订10件，明天能发重庆不。”
“我要货量大，可以稳定供货吗？”
“鲟鱼品质很不错，考虑用黄精炖鱼开发新菜品。”
近日，彭水自治县大垭乡消费帮扶展销现场，餐企老板们正积极对接田间一手货源。本次活动由上游新闻智库牵线，重庆市科技局组织实施，喜悦主题婚礼酒店、重庆新景翠云水煮餐饮有限公司、重庆椒舞餐饮有限公司、重庆南仙庭餐饮有限公司、重庆文杰酒店管理有限公司、重庆老宋家餐饮管理有限公司、老宋家鱼馆、重庆佳尝佳常餐饮管理有限公司、重庆继辉餐饮有限公司、重庆翰府宴语餐饮有限公司、泸州鼎鼎有限公司等15家重庆市餐饮行业协会会员单位参与到本次活动中。
达成长效帮扶合作
市餐饮行业协会、大垭乡政府、上游新闻现场签署了消费帮扶合作计划。据上游新闻记者了解，此次帮扶协议合作期限为3年，意向采购金额共计2400万。合作内容包括组织企业到彭水大垭乡进行实地考察，积极对接农户；牵头研发以大垭乡特色餐饮食材开发的菜品，对好的品种申报为巴渝名菜、巴渝名小吃等。
重庆市餐饮行业协会会长张济东表示，好的食材有四大特点，即安全性、季节性、地域性和历史性。大垭处于两省四县交汇处，区位优势凸显，自然资源丰富，农副产品资源得天独厚。比如将山泉水引入池塘的鲟鱼基地、品相优质的菌菇类都给他留下了深刻的印象。
“已经有不少会员单位，与当地农户和基地达成采购意向。”张济东称，此次帮扶活动非常有价值，是协会、餐企代表履行社会责任，助力乡村振兴的具体行动，也让藏于大山的食材，直接到达餐桌，丰富重庆美食。
让生态农产品出山
会上，各餐企代表纷纷建议献策，共同助力乡村振兴。
“我们采购的10件羊肚菌，将用于老宋家餐饮旗下汤锅类食材开发。”重庆老宋家餐饮管理有限公司董事长宋彬表示，之前其用的羊肚菌多来自于云南昆明等地，一是路途遥远，二是物流等原因，价格高企。而大垭乡的羊肚菌藏于深山，个头饱满、肥嫩。对于餐企而言，价格相差不大的情况下，肯定选择具有鲜货属性的本地食材。这也带来一些思考，如何让山珍出山？宋彬建议，能否整体包装当地生态产品品牌，拓宽宣传推广路径。
重庆南仙庭餐饮有限公司董事长陈卓表示，山泉水养的鲟鱼，品质非常不错。但目前现存的鲟鱼个头太大，可以通过吊鱼汤、炖鱼的方式，打开市场。未来则可通过订单农业达成合作。
重庆佳尝佳常餐饮管理有限公司总经理张钊表示，鸡豆花发源于彭水，有上千年历史，是中华名菜，曾两次登上国宴。鸡豆花可以和彭水优势产业黄精结合，开发创新菜品，以特色菜助力产业振兴、乡村振兴。
政企联动 打造乡村振兴样本
今年的国务院政府工作报告中提出：大力抓好农业生产，促进乡村全面振兴。完善和强化农业支持政策，接续推进脱贫地区发展，促进农业丰收、农民增收。就在全国两会上，有关乡村振兴的话题一直热度不减。如何发展农村产业振兴？如何解决脱贫地区农产品卖难问题？如何拓展农产品供销渠道？这都是各界关心关注的问题。
重庆市科技局二级巡视员杨莉表示，彭水是重庆4个国家乡村振兴重点帮扶县之一，这次科技局牵头市餐饮行业协会对接彭水县大垭乡消费帮扶，目的就是用消费帮扶的手段巩固脱贫攻坚成果。“今年，重庆市科技局将继续抓特色产业支持、抓科技人才支撑、抓科技项目支持，持续将各项科技帮扶工作抓细做实，以科技创新驱动彭水县和大垭乡的乡村产业振兴。”
市餐饮行业协会执行秘书长肖春兰表示，将组织烹饪技术骨干，针对特色食材开发乡村特色菜品，集中采购当地食材，依托协会网站、微信公众号等在餐饮行业进行宣传推广，让大山特色农产品走进重庆市民餐桌。
上游智库相关负责人表示，彭水县大垭乡的农产品和重庆餐饮协会合作样本的开启，标志着媒体搭桥、政企联动助力乡村产业振兴的全新开始。下一步，上游新闻上游智库也将依托重庆日报报业集团官方媒体集群多年积淀，联合决策机构、国内外权威研究机构、科研机构、投资机构，针对国家政策、区域发展、行业运行，为更多的区域农产品找出路出谋划策，切实着力地推进农业产业规模化、标准化、品牌化、市场化。
上游新闻记者 侯佳
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