开始之前，

我们先来看一组关于网红小龙虾的数据：

2014年，小龙虾产量接近66万吨，世界杯期间营业额呈2倍增长；

2015年，中国卖出超过1000亿元小龙虾；

2016年，小龙虾产量直逼86万吨，品类经济总产值达1446亿，门店数量在疯狂增长，欧洲杯期间男性深夜网购，让小龙虾销量环比增长15%；

2017年，小龙虾销量同比去年增长约1.5倍；

2018年，……

还有不到二十天，俄罗斯足球世界杯就将拉开战幕。炎炎夏日里，看球赛、喝啤酒、吃小龙虾，当然是球迷们的绝配。

不少商家瞄准这个球迷狂欢季节，正在寻觅各种商机。今年的世界杯，由于时差带来的便利性，完全踩重夜宵营业时间点，再加上新消费者的崛起，“网红小龙虾”预备上演一场主场秀，蹭着世界杯的热度“涨涨身价”。

往年的世界杯、欧洲杯因为时差的问题，比赛时间点都为凌晨，看场比赛，夜宵早餐都得提前备着。今年俄罗斯世界杯，本身已是超级“网红”的小龙虾，有望借着世界杯，再添一把火。

“世界杯是今年的热点事件，小龙虾的消耗量肯定比去年要多。”北京簋街胡大饭馆企划人员方绪虎说，已提前备战，跟合作的小龙虾养殖基地签订保障供应协议，以免消费高峰期供不上货。

据上游财经记者了解，重庆巴滨路一家海鲜烧烤店的老板张师傅最近也在谋划一件事，世界杯期间专攻烧烤和小龙虾。“前两天不是都看欧冠嘛，那些球迷大晚上的点的都是啤酒、烧烤、小龙虾，特别是小龙虾！”张师傅得意地将自己了解到的球迷看球“套路”告诉记者，“我就准备下个月多囤点小龙虾，到时候肯定卖得多，能赚。”

正是对世界杯经济的强烈预期，各路商家对今年小龙虾的火爆都信心满满，价格自然也水涨船高。每日优鲜水产负责人王帅说，“今年计划全年供应1亿只小龙虾，而去年我们的销量是不到2000万只。但今年有足球世界杯，去年的供货数量只怕还不够卖，除了天猫京东，很多球场都在预订小龙虾。”

据了解，原本四五月才是订货季，很多经销商早在3月份就下手谋划今年一年的货源，这也是3月份开始小龙虾价格被推涨至历史最高峰的一大原因。

不过，据上游财经记者了解，随着供应量加大，目前小龙虾价格已经明显回落。

湖北洪湖小龙虾养殖户王先生说，他所在的养殖基地每天有七八十吨的出货量，“优先供给电商，由于市场需求量太大，很多线下客户都拿不到货了。”

据他介绍，前段时间最高出货价达到30多元一斤，5月初出货价还在20元左右徘徊，如今已回落到十四五元。“总体看，价格比往年至少高出3块钱。要知道，涨一块钱就算很多了。”至于涨价原因，他分析说，市场需求量太大，各方资本涌入，就把价格抬上去了。

重庆西三街海鲜市场的小龙虾批发商陆经理也深有同感。“像今年这样价格一浮动就是两三元的情况，还是头一回。”他分析说，巨量资金抢货导致传统批发商跟不上节奏。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，小龙虾从区域美食变成全国性网红食品的速度太快，产业端还无法跟上这种变化。由于产业端供给不足，小龙虾的价格上涨或能贯穿全年，而在零售端，预计今年价格涨幅在15%左右。

其实，从2015年以来，小龙虾就告别了廉价小吃的身份。

“总体来说，人均消费还是在正常范围内，应该在150元以内。”簋街一家餐厅的工作人员告诉记者，“在小龙虾单品店，如果论份卖，一份就要200元左右，人均消费200元甚至更多，也不算稀奇。”

从大众点评平台看，重庆比较著名的几家小龙虾门店人均消费从120元到193元不等。而一一些普通的小龙虾餐馆，价格高低则相差更大，从107元到224元不等，其中人均消费130元左右者居多。

“80后”白领周女士是小龙虾的铁粉儿。不过，现在她更喜欢网上购买半成品回家吃。“去餐厅吃总是不过瘾。”

继多家外卖餐厅专推麻小之后，电商平台也盯上了深度加工的小龙虾半成品生意。如每日优鲜去年“爆料麻小”上市后全年共计销售1600多万只，今年则把销售目标定为一亿只，是去年的6倍还多。

5月11日小龙虾上市当天，每日优鲜就在北京地区卖出超百万只，价格在每斤39.9元到59.9元不等。不过，这对电商的配送能力、保鲜手段都提出了较高要求。

另外，在各种微店渠道，小龙虾的深度加工售卖也非常流行，让消费者可以享受相对廉价的小龙虾。

另据上游财经记者了解，麻辣诱惑、周黑鸭也盯上了潜力无限的小龙虾。2017年5月份，周黑鸭推出全新品牌“聚一虾”，今年世界杯期间将成为其重点推广的休闲食品。

O2O入局、小龙虾切入外卖市场、又有盒马鲜生、每日优鲜等网售平台的加持，让小龙虾产业链大战开局，混轮的暴利开始结束。

虽然在这个夏天，球迷的眼里只有足球和小龙虾，但对于真正的吃货们来说，小龙虾产业链大战的开局，势必会让小龙虾行业更为规范，吃起来也更放心。

从开年至今，小龙虾品类发展一直波折重重，但应市场需求，今年将会是小龙虾的爆发年，是否会在今年出现一个像海底捞级别的餐饮品牌，相信已经不远。

@徐小雯--：听说今年小龙虾还要涨价，不努力上班你连小龙虾都吃不起了

@victor_65184：价格不断炒高，其实吃下去的都是重口味的调料。

@HughDevil：反正年年都是涨，一是各种物价确实上涨，成本高了，二是舍得花钱吃货多了，不怕没市场

@蔚蔚蔚小建：以前是穷人吃小龙虾，现在是有钱人吃小龙虾

@大糊涂和小糊涂：再下去要赶上大闸蟹的价格了，还有什么意思

canKuuu：都要把龙虾吃成稀有动物了，以后龙虾就是国家一级保护动物

@sk8ace：汽油涨的还没这么厉害

@是余红微呢：小龙虾，真的是丢了入侵物种的脸

@俺也看一看：吃顿小龙虾价格堪比波土顿龙虾了

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