根据往年价格波动情况，每年春节前后，是仔姜一年中价格最高的时间段。今年也不例外，眼下市场上的仔姜零售价最高可达30元一斤，高过猪肉的价格，这让不少消费者直呼“吃不起”！而卖仔姜的部分摊主也坦言，每天最多进几斤，而且还要掰成几部分卖，就怕卖不掉。

连日来，记者走访调查我市多家农贸市场、超市和餐饮店等，看看仔姜具体价位状况，以及对上下游产业和消费者带来哪些影响？

现象

仔姜飙到30元

昨日早上，消费者廖女士在渝北区园区农贸市场购买仔姜时发现，才隔了三天，其价格就涨到30元一斤。“前几天来买都是26元一斤，今天突然变成30元一斤，要不是我女儿爱吃仔姜炒牛肉，我才不会关注它，更不会在其价高时购买。”

近日，记者在走访该市场时发现，整个市场共有10家卖仔姜的摊位，仔姜一斤价格从20元至30元不等，且价格主要跟仔姜大小和品相有关。有摊主透露，清晨的价位和中午的价位会略有不同。“一早卖的还要贵5元到10元一斤，因为更新鲜，中午过后就要降一些价了。”

记者又来到永辉、新世纪等多家超市观察到，仔姜位置多在蔬菜区域的角落处，且几乎都装在同笔记本电脑般大小的篮子里售卖。经了解，近期，大部分超市一天通常摆卖一篮，不会另外再加量。

影响

仔姜菜品不敢炒

面对高价的仔姜，餐饮店老板会做出怎样的反映？

刘兵是渝北区“香味土家菜”的老板，他介绍道，仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是店内的一道招牌菜，平时一盘卖价45元左右，但如果按照现在仔姜的进价来算，一盘的价格应卖到60元，店里才能有盈利。

“要这样卖，消费者会嫌贵，餐厅也怕流失老顾客，所以现在我都会跟顾客解释，这段期间暂时不做这道菜，如果顾客有特殊需要，那就另当别论。”刘兵说。

同样是餐饮店老板的孙女士，在江北区龙湖原著附近开了一家小型的豆花饭店，每天中午生意都爆满。记者在菜单上看到，仔姜肉丝标价25元，仔姜牛肉丝则为35元。

当记者问到这盘菜为何这么便宜时，孙女士解释说：“这只有等到仔姜大量上市，几元钱一斤时才炒得出来，这几天哪里敢用真的仔姜，我们都是用老姜代替，而且怕顾客有意见，我们会提前告知。”

分析

反季蔬菜供应偏紧

在渝北区园区农贸市场卖菜多年的邓大姐说，从春节以来，仔姜的进价一天一个价，他们根本无法判断哪天会涨哪天会降。而且仔姜大量上市的季节在下半年，因此上半年的仔姜价格都会维持在较高水平，但随着天气的转暖，她觉得仔姜的单价会慢慢回落。

一位专门给餐馆供货的经销商秦先生说：“我们固定会给餐馆供货，近段时间有小幅涨价，但是不会太夸张，一般在20元左右一斤，如果价格过高，很多餐馆老板会承受不起的。”

记者了解到，仔姜上涨主要受其“空窗期”和天气所致。巫山县双龙镇兴风村姜农马垂清解释道：“由于春节期间很多同行在休息，而节前运来的仔姜，菜商现在也销售殆尽，供求不平衡自然抬高了价格；其次是受高海拔的低温降雨天气影响，很多菜农来不及挖出更多的新鲜仔姜，导致市场供不应求。”

同时，永辉超市一负责人对于仔姜价格波动的现象表示理解，他说这个季节本身就不是大量产仔姜的季节，若是遇到天气忽高忽低，仔姜都有涨价的可能。且仔姜在现在上市相当于是反季节蔬菜，价格受天气、运输等因素影响出现波动属正常。

另一位业内人士张先生也表示，仔姜属于反季节蔬菜，也就是所谓的“高价蔬菜”，上游仔姜收购量减少，供需关系出现变化时，就会影响批发市场价格，从而进一步影响零售市场价格。

此外，这时一旦有菜农看到其中的利益，就会涌现大量菜农挖出仔姜提前出售的情况，市场上仔姜就会多起来，而那时仔姜价格自然会回落。

上游新闻记者 滕飞飞

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