端午将至，又到了粽子畅销的时节。按照往年提前10天左右进入粽子消费高峰的节奏，粽子品牌们在5月初就开始紧锣密鼓做备货工作。

记者从天猫了解到，今年天猫平台的粽子品牌除了加大备货、保证产能外，还针对平台主力消费人群——年轻一代，在粽子口味、包装设计和定制等方面加大创新力度。例如五芳斋、真真老老、诸老大等粽子老字号，在天猫大数据的加持下，不仅在包装设计上更注重颜值，还推出新口味新产品，满足年轻消费者个性化的需求。

加码线上市场 老字号卖到5000公里外

近些年，粽子老字号品牌通过加码线上市场，跨出了自己所在的城市和省份，从本土品牌转型成为全国品牌。

以浙江嘉兴的老字号真真老老为例，过去该品牌更多是嘉兴本地人的“独享美食”。用真真老老董事长、嘉兴粽子第三代传人邵建国的话说，“只能卖到工厂周边50公里的地方”。

而接入电商后，真真老老加大对线上运营的投入，现在顾客遍布全国，卖到了5000公里外的西藏。

邵建国表示，近五年，真真老老天猫旗舰店的年销售额高速增长，达到80%以上。

▲包粽工在包粽子

早早进军线上、开启新零售之路的五芳斋，今年一如既往地保持着高速增长。据了解，临近端午和天猫618，五芳斋的包粽工平均月收入能达到1万五六，月入1万已经属于“最低收入”。这些包粽收入传奇的缔造，离不开五芳斋对线上渠道的重视。

粽子行业在线下的主力消费者年龄普遍偏高，而在天猫上的消费者明显呈现年轻化趋势。不论是五芳斋还是真真老老，25岁至35岁人群占比都很高，老字号们也开始有意识地挖掘95后、00后的需求。

老字号天猫速食行业小二勒莹告诉记者，粽子老字号的天然优势是对传统工艺有着丰富的经验，品质有保障，在当地有着一批忠实顾客。但每年只在端午节前做一个月本地人的生意，对于一个想要持续健康发展的企业而言远远不够。近年，这些老字号的当家人们纷纷找来线上平台运营的专业人才，建立专门的电商部门。

湖州的老字号品牌诸老大就是典型：去年诸老大在天猫粽子行业的交易排名在30名之外，而从去年底找来拥有互联网思维的新操盘手后，目前排名已迅速攀升到第13名，提升了近20名。

大数据助力新品研发 95后也爱上端午

天猫数据显示，年轻消费者口味趋于多元化、个性化，而且对食物颜值有高要求，因此创新的口味和设计能帮助品牌吸引到更多新顾客。

▲老品牌研发和推出95后喜爱的新品。左上为真真老老的水晶粽，左下为五芳斋的外来物粽，右侧为知味观的古今粽礼盒

区别于过去粽子这一传统行业的新品研发更多依靠商业直觉、感性决策或“跟风”其他食品行业，近两年，粽子老字号已经开始基于市场调研和消费需求洞察，“有的放矢”地推出新品。

去年，真真老老通过天猫大数据发现，传统的粽子个头较大，食用需加热，且原材料糯米很沾手，大大阻碍了学生和办公室一族吃粽子。结合以办公室白领为代表的年轻人偏爱时尚个性化、有颜值的产品这一人物画像，真真老老开发出一款个头小、免蒸煮、开袋即食的水晶粽。

这款新品一改之前糯米为原材料的粽子标准配方，采用西米为主要原材料，既避免了“吃相不好看”，剥起来不方便，又保证了产品颜值。5月一经推出，就在天猫受到年轻一族的追捧，还因为能打的颜值而被时尚化妆品公司内购5000份用于公司福利。

在粽子创新上走在前列的老字号不止这一家。

知味观推出了古今端午粽子礼盒，“立体书”的形式呈现赛龙舟、绣香包、驱五毒、戏钟馗这一系列的端午习俗，将传统文化用有趣新颖的画风展现给年轻人。五芳斋则推出了主打科技感的会“飞”的粽子，将粽子礼盒做成磁悬浮的“黑科技”夜灯，让热爱“新奇特”的95后感受到老字号和新科技是怎样配一脸的。

通过老字号们在产品上的一系列创新，吸引更多90后95后爱上端午节，爱上老字号的“新国货”。

上游新闻·重庆商报记者 韦玥

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。