自消费升级出现以来，有着“不健康”印象的方便面，销量开始了长达数年的下跌。近日，尼尔森发布数据，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%，整体销量同比增长1.4%。记者走访市场发现，方便面价格正呈现两极分化趋势，既保留了2到3元的低价面，与此同时越来越多5元以上的高端面出现，也受到了消费者欢迎。是什么推动方便面市场走向回暖？这一趋势会保持下去吗？
市场：方便面价位更加多元化
旅游出行、办公室加班，甚至是不想动手做饭时，快捷又好吃的方便面总能很好的满足人们的需求。因此，无论是大型超市，还是街边的便利店，总少不了方便面的身影。记者走访发现，随着消费升级趋势的出现，市场上销售的方便面正在逐渐摆脱低价的标签，向生活化和高端化转型。
在南岸区万达的永辉超市，有整整一排的货架摆放方便面，主要有康师傅、统一、农心等品牌，味型多达几十种。从价格上来看，主要分为两类，传统口味的如老坛酸菜牛肉面、红烧牛肉面等，价格一般在2.5元一包，而新口味的汤达人系列、辛拉面系列等单包则在4元到5元之间，价差接近一倍。
同样的现象在新世纪江南生活馆也有出现。除了售价为2.5元的红烧牛肉面、香菇炖鸡面等传统口味方便面，还有3元、6元、8元等不同价位的产品，其中康师傅express速达面馆的单盒价格达18.9元，远远高出其他同类产品。
“我偶尔才吃方便面，主要是为不想点外卖的时候准备。”在超市选购方便面的张小姐告诉记者，现在不管是外卖还是外面就餐价格都不便宜，所以对方便面的价格没有那么敏感，反而价格如果太低，吃起来倒不太放心。
记者注意到，对比此前普遍2到3元的价格，目前方便面的售价明显更加多元化。多位超市工作人员告诉记者，目前销售的较好的除了低价的经典口味，汤达人、黑白胡椒等中高价位的方便面也销售得不错。记者从重庆永辉超市了解到，目前方便面价格并未出现明显上涨，但2019年到1到8月，方便面销售额较去年同期上涨约百分之五。
行业：高端化推动销量上升
据前瞻产业研究院公布的数据，2013年，中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包，平均每秒打开1465包方便面。在此之后，中国方便面市场便开始走下坡路，到了2016年，内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包，三年少卖了77亿包。有业内人士指出，这是由于消费升级趋势以及外卖的冲击造成的。
受到这一趋势影响，康师傅、统一等企业纷纷开始了升级举措。康师傅在年报中指出，正在调整方便面的布局战略，关注中产阶级崛起及消费的持续升级，逐步布局高端、超高端市场，引领行业升级，将原本的高价面、高端面合并定义为“新高价”，将10元以上的桶面定义为“超高端”。统一在财报中也提及，中高价位品牌“汤达人”持续受到市场肯定，成为方便面业务增长引擎，该系列2018年收益继续保持双位数增长。
方便面的高端化策略是否会被消费者买单呢？今年3月，康师傅发布了2018年业绩报告，收益同比上升2.94%至606.86亿人民币，方便面销售额239.17亿元，同比增长5.73%。同月，统一也发布了2018年业绩报告，收益同比上升4.6%至217.72亿元，方便面销售额84.25亿元，较去年同期增长5.7%。从两家主流方便面生产企业的业绩来看，高端化的确对方便面市场复苏产生了一定作用。
而高端化不止是体现在价位，在用料、包装、口味等均有一定提升。“汤达人”系列主打高汤，满汉大餐系列采用了大块的牛肉和牛筋，express速达面馆则为料包面饼分隔加热，包装更为接近真实面碗。另外，小众口味的方便面也异军突起，经常出现在韩综中的火鸡面，以及合味道、出前一丁等也受到了年轻消费者的欢迎。其中良品铺子销售的三养火鸡面月销量就达到了7.5万以上。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“方便面市场迎来回暖，与产业端逐渐匹配消费端的核心需求离不开。尤其从2016年开始，康师傅、统一等企业加快了产品的创新升级和迭代，推出了众多高端化的产品。另外，外卖食品安全问题也在凸显，再加上受到原材料价格上涨的影响，价格优势被削弱。在这些因素的作用下，方便面市场有良好的表现是必然的结果。”他指出，高端化、营养化、小众化将是中国方便面市场未来发展的特点。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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