11月28日，《米其林指南2020北京》正式发布。这份榜单上，最高等级的米其林三星餐厅一家，米其林二星餐厅两家，米其林一星餐厅20家。

三星餐厅一家：新荣记（新源南路）。

二星餐厅两家：京兆尹、屋里厢。

据悉，这是米其林指南第一次在北京发布。本次发布会的主题为“新京味”，在尊重北京传统文化风味的同时探寻创新和发展。

米其林中国投资有限公司中国区总裁、董事长伟书杰说：“我们希望探寻独特的京味文化，我们的评审员穿过胡同、四合院，开始了一场场京味风味探索之旅。我们发现，‘京味’不仅仅包含了多元的美食文化，更包含了精细讲究的北京态度。我们致敬京城精神，希望当历史悠久的北京城遇见传承百年的米其林指南，希望能把这种精神传承传给更多人。米其林指南来到北京，开始了一段全新的旅程。北京，你好！”

2018年上任的《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 也上台致辞。Poullennec 强调了北京米其林指南的经典传承与创新的融合。“我们被北京令人惊艳的美食文化深深吸引。”同时，Poullennec 表示，北京米其林指南的发布也是米其林指南历史上重要的里程碑。

随后，Poullennec 上台，逐一公布入围的餐厅名字，并邀请代表人上台领奖并合影留念。其中先颁布了米其林餐盘奖，“米其林餐盘推荐”是“享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味菜”餐厅，共62家。

“米其林星级餐厅”奖中，有20家米其林一星餐厅，2家米其林二星餐厅，1家米其林三星餐厅。其中，米其林三星餐厅在全球范围内只有113家。其中，新荣记成最大赢家，有3家餐厅入榜，2家一星，更是囊括1家三星，也是全中国摘得米其林星星最多的餐厅，也成为了中国唯一的中菜三星。

第一本米其林指南诞生于1900年，在2016年正式进入中国内地，首登上海。自此，米其林指南在中国有了很大的发展。

2016年时，总共有26家餐厅获星，1家三星，7家两星，18家一星，还有25家必比登美食推介餐厅。而到了2018年，这个数字变成了34家星级餐厅，73家米其林餐盘餐厅，和26家必比登推介餐厅。

今年2020年，星级餐厅已经增至63家。

2020 北京米其林指南 

一星：采逸轩、萃华楼、大董（工体东路）、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito、湘爱（工体东路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金宝大厦）、Mio、拾久、家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、The Georg、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融大街）

二星：京兆尹、屋里厢

三星：新荣记（新源南路）

“米其林餐盘 Michelin Plate”榜单

Amico、聚、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子、花开素食（东城）、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰（南三里屯路）、乡味小厨、曲廊院、大里院子、德缘（大栅栏西街）、锦庭、祈年8号、席、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、Fresco、福满园（新源里）、孚道、贡院蜀楼、国贸79、东煦 炉端酒场、海天阁、禾家、Jing、老干杯、叶叶菩提（光华路）、乐、霖舍、花马天堂、莲花空间（金城坊街）、紫金阁、止观小馆、裕德孚、玉、新明园、梧桐、沃夫冈牛排馆、Trb Hutong、渡金湖、同春园、和木私厨（西城）、桐寿司、鮨龙、夏宫、苏帮袁（将台路）、四季民福（工体东路）、香宫、三清潭、左岸、程府宴、拉兹、全聚德（前门大街）、金阁、Opera Bombana、1949-全鸭季、文华扒房、福楼、长安壹号、鲁采。

据了解，除了星级餐厅和“米其林餐盘”餐厅外，此次北京米其林指南还在11月18日提前公布了首版北京“必比登推介”餐厅名单，评选出了包括爆肚金生隆、宝源、北新桥卤煮、功德林、静一、Keaami、柴氏风味斋 （海淀）、柳泉居、方砖厂69号炸酱面、荣小馆 （百子湾南二路）、红馆、天厨妙香素食 （朝阳）、玺源居 （前门大街）、尹三豆汁、玉华台 （西城） 在内的15家“必比登推介”餐厅。

■ 名词解释

星星、必比登和餐盘，三个都是“米其林”

虽然米其林大名鼎鼎，但是很多人还是分不清米其林的“星星”、“必比登”和“餐盘”这三个榜单到底有什么不一样。

“米其林餐厅”一般指拿到“星星”的餐厅，比如今年9月揭晓的2020上海米其林指南中的Ultraviolet就是唯一一家最高等级的三星餐厅，吉品轩、泰安门、喜粤8号 （汝南街）、御宝轩（黄埔）、乔尔·卢布松美食坊、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、新荣记 （南阳路）、雍福会8家均为二星餐厅。

必比登”主要是“不起眼但提供物超所值”的餐厅或街头美食，这类餐厅最主要特点是人均消费不超过200元，当地的特色菜或者百姓口中的老味道可以从这里找到。前不久揭晓的北京“必比登”名单中，就不乏豆汁、爆肚、卤煮这些地道小吃。

“米其林餐盘”前身叫“米其林推荐”，2017年开始称为米其林餐盘，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，各种类型都有，餐盘餐厅很多是非常有能力冲击“星星”的。比如上海的Jean-Georges就是曾经的“米其林餐盘”，时隔一年后摘得了一星。

■ 延伸阅读

“米其林”是怎样评选的？

为了尽量做到公平、公开、公正，米其林指南一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准一致五项承诺。米其林有很多的“美食密探”，这些“密探”们悄悄地去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度、服务生的服务态度、食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级。

综合界面新闻、新浪财经等

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