螺蛳粉、鸡汤、炒饭、豆乳茶······作为西式快餐品牌，肯德基一向在创意上花样百出。近日，肯德基上线了冻干即溶咖啡，继续加码精品咖啡领域。早在去年，肯德基就显露出了对于咖啡市场的野心，不仅与意大利咖啡品牌Lavazza合作开设了咖啡旗舰店，还孵化了精品咖啡品牌COFFii&JOY，并加速开店。
据了解，此次肯德基上线的冻干即溶咖啡，共有三种风味，均采用了冻干技术。所谓冻干咖啡，是指将磨出的液态咖啡通过冷冻、升华的作用把水分去除，相比于速溶咖啡，能够更好的还原咖啡风味。记者注意到，该系列产品可通过小程序、天猫旗舰店等方式线上购买，并在全国部分门店线下销售。
相比星巴克、COSTA、瑞幸咖啡等连锁品牌，肯德基涉足咖啡似乎是在经营一项“副业”。实际上，肯德基一直是咖啡界的低调玩家，凭借全国门店数量和线上数字会员的基础，2019年度肯德基K COFFEE实现了超1.37亿杯的销量。
今年以来，肯德基一方面全面升级了K COFFEE，并推出K COFFEE与六神的跨界联名产品；另一方面加速精品咖啡COFFii&JOY在全国的布局。截至目前，COFFii&JOY的门店数量达到了50家左右，分布在北上广深等全国多个城市。此外，肯德基还与意大利咖啡品牌Lavazza合作，成立了合资公司，在上海开设了首个亚洲旗舰店。
从肯德基的步伐来看，其一直默默耕耘咖啡领域，实现了多品牌、多价位、多品类、多场景的布局。尤其是此次上线的冻干即溶咖啡，更填补了肯德基在速溶咖啡领域的空白。这一品类近年来在国内市场较为流行，涌现了三顿半、永璞以及时萃等品牌，其中三顿半更在今年获得了过亿元B轮融资。
作为一个有潜力的品类，咖啡近年吸引了农夫山泉、伊利、蒙牛等饮料品牌跨界入局，同时星巴克、雀巢、肯德基等也在不断加码这一市场。今年双十一期间，线上咖啡产品销售表现也较为亮眼。数据显示，11月1日到3日，咖啡类目同比增长1900%，领跑食品生鲜，其中挂耳、咖啡液、胶囊咖啡超5000%增长，3天销量已全部超越去年双十一。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“中国咖啡市场从2016年起就进入了发展期，2020年更是到了爆发期，已经形成了一定的客户粘性。冻干咖啡作为传统速溶咖啡的进阶版，符合当前消费者，尤其是一二线城市消费者的需求。”他指出，肯德基之所以在跨界上动作不断，一个是出于门店流量、利润的考虑，一个是出于吸引新生代的目的。随着国内咖啡市场的不断增长，这意味着，消费者未来还会看到肯德基在咖啡品类上更多的发力。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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