生命时报消息，水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今最流行的味道，很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。

辣椒味道独特，营养丰富，有促进消化、暖胃驱寒等多种健康功效。

辣味虽爽，却不是所有人都能享受得了这种“美味”。对一些慢病患者而言，辣椒吃多了无异于慢性自杀。

《生命时报》特邀权威专家，教你享受美味不伤身的秘诀。

受访专家

北京中医药大学食疗营养教授 周俭

中山大学公共卫生学院营养学系副主任 冯翔

世界烹饪大赛特金奖得主 韩国孝

中国药膳顾问会委员 焦明耀

5招吃辣不伤身

辣椒吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？

选鲜辣椒做的菜

鲜辣椒的营养更丰富，经过高温烹炒，辣味会有所减轻，而干辣椒、辣椒面等最好少吃。

如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。     

搭配凉性食物

吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

主食选粗粮

粗粮膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

吃辣时多喝水或汤

吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。   

吃辣后多吃酸味水果

酸味的水果含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。

吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

解辣小妙招

⊙吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉不适。

⊙炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。

9类人尽量少吃辣椒      

1、心脑血管疾病患者

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。      

2、肾不好的人

辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

3、胃酸过多的人

辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4、便秘的人

辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。      

5、口腔溃疡的人

辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。   

6、眼病患者

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。      

7、甲亢患者

甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

8、胃肠疾病患者

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。  

9、正在服用某些药物的人

辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。

正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒：清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。

原标题：9种人注定与辣无缘！再能吃辣的人都必须忌口

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