春节临近，再次迎来居民消费旺季。
与往年不同，今年餐饮行业的消费形态更为丰富。1月26日，据上游新闻记者打探，除年夜饭预订外，餐饮企业纷纷推新品、举办年味活动、上新年礼盒、销售主题周边产品、开展线上互动活动等。
年夜饭预订回暖，外送服务升温
1月26日，上游新闻记者来到海底捞（财富中心店）询问年夜饭预订情况。
“1月31日的大包订完了，小包只有一个了。”工作人员称，春节期间的预订情况都非常不错，每天都能接到很多预订单，几乎都是朋友聚餐，单位团建。
海底捞公共事务部部长杨西贝表示，海底捞各门店会根据经营状况，划定一定比例桌位用于预订，不少门店早早就收到春节预订需求，目前有门店预订的桌位已经达到几十桌，接近用于提前预订数量的上限。
菜香源集团相关负责人表示，大年三十当晚，旗下菜香源、首座公馆、醉湖美宴等品牌，年夜饭全部预定满了。为了满足市民一家老少欢聚一堂的需求，还特别推出四喜丸子等软糯吉祥的新菜，适合家庭聚餐口味。
据上游新闻记者了解，受疫情影响，年夜饭外送服务的需求也逐渐升温。为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送超过400个站点春节外送保供应，覆盖全国170多个城市。“北京、广州、深圳、上海、成都、重庆等地近50家外送点，海底捞外送已上线了茶饮外送服务。通过海底捞外送平台一键下单，实现居家“火锅+奶茶”局，或成为不少年轻消费者的年夜饭选择。”
和火锅即时加热不同，酒楼餐饮似乎不适合外送。菜香源集团相关负责人表示，近年来，重庆私人订制服务开始流行。如大年三十当晚，集团旗下多个品牌的私人订制服务全部接满，顾客只需要提供场地，品牌为市民提供菜单订制、食材加工、烹饪等一站式到家服务。
年货礼盒卖断货，虎年周边产品紧俏
“100个太多了，门店里只有零售的购买量。如果你要的话，我们要提前两天向研发部打报告，拿现做的汤圆芯子。”1月26日中午，十八梯火锅正在向顾客解释汤圆购买流程。
相关负责人表示，汤圆芯子是集团研发的拳头产品，只有20天的保质期，有些回头客都是几百个、几百个的买，经常断货。“除此之外汤圆芯子，包括腊肉、腊香肠等春节礼盒也销售一空，今年卖出2000来盒，有30%的订单来自市外。”
据上游新闻记者打探，品质年货成为采购热点，礼盒食品、主题周边同样俘获了不少消费者。据了解，海底捞新年礼盒“萌虎捞福”自1月10日开售，开售后下单量超预期并进行紧急补货，当前线上商城已售罄。
“海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包在2021年12月底上线，在海底捞会员商城一上线即告售罄，线上多渠道仅海底捞天猫旗舰店有少量小嗨虎纹斜挎包在售。”杨西贝表示。
销售数据显示，截至1月20日，海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包销售数量过万，软虎虎小嗨虎纹斜挎包销售数量超4000，单独售卖的虎头小嗨卡包销售数量超3000。
上游新闻记者 侯佳
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