上游财经—重庆商报消息
九园包子，一个熟悉的名字，
1931年，它就扎根在了重庆较场口，
2004年，随着最后一家店关闭，
悄无声息地淡出了山城人民视野。
它是重庆老字号，
它是重庆非物质文化遗产。
如今，它回来了。
正快马加鞭地踩着开店步伐。
10月26日，
九园包子上清寺中山产业园店正式开业，
这已经是九园包子今年复出以来的
第五家门店。
据悉，今年九园包子将打入全国市场，
预计总计新增10家门店，
朝天门餐饮控股集团还准备推动
九园包子上市。
网络图
九园包子重出江湖
在渝连开五店
九园是“老重庆”耳熟能详的小吃店，上个世纪30年代，九园老板叫苏泽九，苏泽九原为孙中山革命军喻毕威部的参谋长，后退伍，由开书画店的公孙长治资助2000个大洋开办餐馆，公孙长治以苏泽九名字的第三字“九”为题材，取名“九园”，有期盼“长久”之意。
1931年，九园包子在重庆城鱼市街（现在的较场口得意广场轻轨站）成立第一家店，而后又落户小什字，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆市著名商标及重庆非物质文化遗产等荣誉。
2004年，最后一家九园老店，于中山四路因旧城改造关门歇业。至此，九园包子淡出重庆民众的视野。
今年2月，朝天门餐饮控股集团与渝中商业发展有限公司开启“混改”模式，九园包子得意店、国泰店两店同开，意味着重庆这一老字号品牌正式复出。
上清寺中山产业园店已经是继得意世界店、国泰广场店、新光天地店、龙湖U城店后第五家九园包子店铺。
回到“有故事”的老街
传承九园精神
网络图
为何会在阔别13年后，再次选择落户上清寺中山四路？
“九园包子和中山四路渊源颇深，此次可谓是有故事的包子，回到有故事的街。”朝天门餐饮控股集团旗下老九园餐饮管理有限公司品牌总监唐玮介绍，中山四路是一条极具重庆民国时期风貌的老街，九园包子回到此处，算是回到了它曾经生长的地方，弥补了曾经淡出的遗憾。
同时，这也充分的体现了朝天门餐饮集团对历史的尊重，对传统的继承与发扬，更体现着重庆老字号品牌复兴发展之意。
10月26日，上游财经—重庆商报记者在九园包子中山产业园店看到，一大早就有市民前来排队购买包子。
“小时候，九园包子给普通老百姓的印象是可望不可即，现在又开了，希望味道还没变。”一位老太太表示。
唐玮说，九园包子复出，最重要的是要传承，但同时也会创新，关注年轻市场。目前除了传统的包子、油条、油茶等小吃外，还推出了糯米团、中式烧饼加沙拉等多种特色小吃，后期针对年轻人喜好，还会陆续有新产品推出。
同时，在装修方面，在体现九原精神的同时，也更符合年轻人的审美。
记者在现场看到，九园包子中山产业园店在北欧风的装修风格中，配上了重庆老城手绘等元素，时尚又不失重庆文化底蕴。
欲推动老字号品牌上市
今年要开拓全国市场
开店步伐如此之快，九园包子到底在下一步什么样的棋？
对此，唐玮坦言，今后九园包子的发展，不仅仅是盯住重庆市场，按照年初的计划，今年也将进入北京、深圳等市场，全年目标是新增10家门店，接受市场大考。
唐玮介绍，朝天门餐饮控股集团已聘请了德克士第一批驻华总经理郑育记，建立符合国际化快餐体系，深挖九园包子品牌价值、引入先进的管理理念和优秀的现代餐饮管理团队，在产品标准化、质量管控、消费者服务及评价体系方面全面突破，致力将九园包子全新打造为一个全国连锁加盟的餐饮品牌。
同时，还邀请到重庆餐饮界的三位泰斗——蔡熊、戴金柱、陈异作为技术战略顾问，以50年的匠人匠心确保九园包子的出品。更以“品味、健康、时尚、雅致”为主基调，谋划从全国连锁店、到超市冷冻保鲜产品、电商等渠道进入到全国网络，打造出符合时代趋势的餐饮商业模式。届时，九园包子有望成为第一家上市的重庆老字号餐饮品牌。
建议
老字号全国化，核心仍是保持品质不变
老字号走向全国，将迎来新的发展机会，但同时，也会面临不少挑战，九园包子的全国拓展之路，如何才能走得更好？
中国烹饪大师、四川省特级厨师戴金柱表示，九园包子在重庆老一辈人心中，地位非常高，当时仅上清寺店一天的营业额就可以达到2万元左右，这些人非常怀旧，因此九园包子有发展基础，但同时，如今的九园包子仍有待丰富，例如其曾经非常火的花生酱、湖州粽子等产品，如能恢复，将会覆盖更多消费人群。
中国烹饪协会餐饮职业经理人陈异则表示，九园包子在老一辈人中耳熟能详，但对于部分年轻人来说，可能比较陌生，九园包子要把传统的餐饮品牌发扬光大，把九园传统的品类，如芝麻糊等都发扬起来，在保持传统的风格不变的情况下，也不忘创新，例如引进台湾小吃、结合重庆传统名小吃等，但最核心的是，要保持九园作为老字号的品质不变。
上游财经—重庆商报记者 孙琼英
原标题：这家山城老字号时隔13年重回上清寺，掌门人还要把它运作上市
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