重庆市畜牧科学院养猪所所长郭宗义近日向记者透露，市畜牧协会曾统计重庆市民平均每人一年要吃掉半头猪（生猪出栏标准110公斤~120公斤），也就是说3000多万市民一年要吃掉1000万多头猪。

从散户养殖、无序发展到规模化、标准化养殖，从传统弱势产业到现代优势产业，我市生猪养殖产业经过多年的不断摸索试验，趟出了一条崭新的产业化发展之路。

记者调查发现，我市土猪品牌众多，比如琪金土猪、古昌土猪、涪陵黑猪、姜家黑猪……尽管在本土很有名，但能在全国叫得响的却没有几个。

现状

市场交易火 荣昌市场占全国十分之一

这几天，荣昌国家现代农业和畜牧业示范区管委会主任林仕文很忙，忙着引进龙头企业和提高荣昌猪的品质。

“荣昌猪是我国三大地方良种、世界八大名种之一，具有‘国宝猪’之称。除具有地方猪种一般优点外，还有适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、肉质优良等优良特性。”重庆市畜牧科学院院长、农业部种猪质量监督检验测试中心（重庆）主任刘作华认为，荣昌猪为当地经济发展，提高人们生活水平，促进农民增收及养猪科技的发展做出了巨大贡献。

林仕文表示，荣昌猪被列为国家一级保护品种，有着农业农村部认定的“绿色猪肉”等荣誉称号，在中国农产品区域公用品牌价评估值中，荣昌猪目前的品牌价值为27.7亿元。“今年荣昌猪预计出栏数在160万头。”他透露，2017年，重庆生猪出栏量达2013.28万头，猪肉出栏149.15万吨，屠宰检疫生猪941万头。

传统的生猪养殖，主要是养殖场和农户散养两种渠道，在信息对称、交易自由、公平公正等方面存在诸多不足。2016年，荣昌国家生猪交易市场的建立则完美解决了上述问题。

8月8日，记者走进荣昌国家生猪交易市场，首先看到的是墙上巨大的电子屏幕，屏幕左侧实时显示着全国各地生猪价格指数和交易情况，右侧是各区域市场的相关参数，中间则是交易总额，每5秒钟更新一次。整个交易市场干净整洁，像一个高大上的股票交易场所。

“荣昌国家生猪交易市场就像是生猪交易的‘淘宝网’，它借助移动互联网的先进技术，有效解决了线上交易标准、疫病防控及实物交收三大难题，实现了生猪活体线上交易+线下交收，成功建立了中国生猪活体网络市场。”荣昌国家生猪交易市场负责人称，该平台不仅解决了生猪养殖大户的销路问题和采购大户的规模化采购问题，更是提出了“生猪价格指数”，使生猪市场能够“稳供保价”。目前荣昌生猪交易市场日均交易量10万头左右，市场生猪挂单量近1亿头，交易商近5万户，是我国最大的生猪现货电子交易市场。

据了解，荣昌国家生猪交易市场的生猪“买全国卖全国”，去年实现了370亿元的交易额。在生猪流通量中，全国10头猪中就有1头是通过荣昌国家生猪交易市场销售的，也就是占了全国的十分之一。

土猪名气小 多数品牌尚未在全国叫响

姜家黑猪在重庆土猪市场得到了很多人的认可，成为市民购买的放心猪肉之一。

2006年以前，姜家黑猪全部是散养在农家的，肉质香嫩可口，但和一些“良种猪”相比瘦肉略少，在市场上“卖相”稍差。同时，因生长过程比较缓慢，饲养成本相对要高一些，因此饲养户越来越少，至2006年，只剩60头，濒临“灭绝”。随后，政府投入为姜家黑猪建“家园”、建立统一圈舍、统一粪便处理设施，统一黑猪饲养、受精、防疫等流程，对其进行有效保护。

巴南区姜家镇政府农业服务中心彭主任接受记者采访时介绍，今年姜家黑猪出栏量在一万头以上。

“姜家黑猪是重庆著名品牌，在江北和南岸有自己的直营店。”彭主任说，但是姜家黑猪的品牌在外地还是比较弱，和重庆其他土猪品牌相比，知名度、美誉度、品牌度还有一定的相距。

重庆另一家比较出名的涪陵黑猪，在主城区的专卖店有数十家。但也只有在主城区和涪陵等区县销售，是一家区域性品牌，还没有向全国布局。

古昌土猪负责人谭其军表示，古昌土猪依托荣昌猪，在荣昌区古昌镇，采取“基地+合作社+代养户”土猪饲养模式，对猪肉实施“从产地到餐桌”的全程质量监控成为重庆土猪肉连锁行业领头品牌。

“我们在主城区有40家直营店，每天为老百姓提供近50头土猪肉。”谭其军说，他们每年服务1000万人次，年销售额6000多万元。但说到重庆土猪的品牌，他坦言，重庆土猪的整体知名度、美誉度、品牌度和目前全国有名的壹号土猪还有一定的距离。

在重庆土猪市场做到第一的琪金土猪，是一家从事生猪养殖、屠宰、加工及深加工、销售为一体的猪肉零售行业市级龙头企业。直营门店近300家，商超及配送网点近300个。尽管琪金土猪销售网点已经覆盖重庆、成都、南京、苏州等重要大城市，但品牌度还需大幅提高。

市农委生猪产业科相关负责人表示，现在重庆本土的猪肉品牌多，在本土很有名，但是在全国还没有叫响。

支招

搞规模化、集约化养殖 提高重庆生猪的含金量

“目前，我们正在和一家生猪龙头企业谈合作，准备将其引进到荣昌，借助他们强大的销售网络，进一步将荣昌猪推向全国。”荣昌国家现代农业和畜牧业示范区管理委员会主任林仕文表示，他们将支持拟引进的龙头企业，通过规模化、集约化的养殖，提高生猪的含金量。

古昌土猪负责人谭其军告诉记者，为了提高生猪的瘦肉的比例，提高生猪的品质，他们公司联合重庆市畜牧科学院、西南大学动物科学学院，成立了生猪研究院，专门来研究提高生猪的品质。

荣昌区委书记曹清尧接受采访时表示，以前荣昌猪都是一家一户在养殖，增收能力不强。现在，荣昌用高新区、用工业的办法抓畜牧业，提高集约化程度，提高畜牧业附加值，用园区的办法解决三农问题，实现乡村振兴，推动农牧业高质量发展。

“我们的农牧业高新区养猪卖猪不见猪。”曹清尧表示，荣昌高新区虽然以农牧业为特色，但也要一二三产融合发展，荣昌是通过集约化的程度、高科技的办法和现代化的条件养猪卖猪，同时今后还要带动周边其他省、西部乃至全国养猪业的发展。在此基础上，还要研发新的技术，带动兽医、兽药、饲料、畜牧机械等第二产业。

“我们荣昌现在就有这样的先进猪场，猪吃食堂、住楼房、有保健、能洗澡，根据不同的要求不同的时期采取不同的饲料配方，小猪吃什么，公猪母猪吃什么都不一样。“曹清尧满怀信心地说，未来荣昌也要发展这样的大数据智能化养猪场，让养猪大国变为养猪强国，“把猪粮稳天下的牌打到我们自己手里”。

市农委生猪产业科负责人表示，重庆的生猪中，荣昌猪很出名，在全国都叫得响。但荣昌猪是一个区域品种，需要大型生猪企业携手荣昌猪，发展和推广荣昌猪的品种和猪肉市场，将荣昌猪销售到全国，创全国品牌。

他山之石>>

重视营销打造定制猪肉

重庆市畜牧科学研究院相关负责人介绍，广东的“壹号土猪”在全国有40多个养殖基地，到2017年已在全国开了1300多家连锁店，年销售额超过12亿元。

记者获悉，在2006年创业之初，“壹号土猪”关于“北大才子卖猪佬”的炒作便开始了，其品牌也在堪称经典的“口水仗”战中走向了行业尖端；2008年底，以“研究生猪肉倌”为话题，“壹号土猪”再次引起媒体关注，短时间内报道量突破百篇，后续解读不计其数。

“中国每年的猪肉消费约500亿公斤，按每公斤20元算，年销售额上万亿。但与其他行业相比，猪肉行业一直没有得到很好的整合，基本上没有形成像样的产业化，竞争不强，档次不高，机会很多。”陈生表示，“壹号土猪”品牌采用了细分营销模式，未来将继续细分猪肉消费人群。例如针对学生、部队等不同人群，可以选择不同的农户，提出不同的饲养要求：为部队定制的猪可肥一点，学生吃的可瘦一点，为精英人士定制的肉猪……

创业故事>>

他将土猪玩出了新高度

猪肉一年销售额17亿元

林其鑫是地地道道的永川人，老家在何埂镇联盟村。从爷爷到他这一代，三代人都与土猪结缘。常言道，长江后浪推前浪，林其鑫在继承祖上传统的基础上，将土猪玩出了高度。

2008年9月，他创立了琪金集团，历经10年探索和绿色耕耘，而今成为市级生猪市场的龙头企业。

记者获悉，琪金集团从最初的一家土猪肉专卖店，发展成为专业从事生猪养殖、屠宰、加工及深加工、销售为一体，重庆市猪肉零售行业规模最大、实体店市场销量第一的市级龙头企业。现有员工1800余名，直营门店近300家，商超及配送网点近300个。琪金土猪肉销售网点已覆盖重庆、成都、南京、苏州等重要大城市。2017年销售额17亿元，2018年预计销售额近20亿元。 

上游新闻·重庆商报记者 郑三波 实习生 韩雪征

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