11月8日，2018中国技能大赛—第七届全国饭店业职业技能竞赛面条专项赛决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛在沙坪坝区沙磁巷文化广场举办。来自全球的1000多名选手现场摆开阵势，PK小面技艺，为市民奉上了一场好看、好吃、好耍的盛宴。

外国选手带着改良版重庆小面    

“盐、花椒、海椒……”今日上午9:30，比赛还没开始，47岁的保罗站在料理台前再次检查各种原料。“我来重庆4年了，来的第一天就吃了重庆小面，从此以后就爱上了。”保罗告诉上游新闻记者，他来自加拿大，4年前经朋友介绍来到重庆，现在经营几家西餐厅。

虽然开的西餐厅，但自己却对重庆小面情有独钟，为了找到好吃的小面，他吃了20多家馆子。“今天我准备做杂酱面，这些原料我准备了4个小时。”保罗说，他很高兴参加这次比赛，很棒、很有趣，不但向其他大师学习，还可以认识朋友。

和保罗一样，来自法国的弗雷德也是一名海外选手，45岁的他刚来重庆一年，目前在餐厅做法国厨师，他很喜欢重庆，有山有水，人也很漂亮，他已经在重庆定居，老婆是山东人，还有3个可爱的小孩。“原来我喜欢吃意大利面，来了重庆，我更喜欢重庆小面。”弗雷德说，第一次参加这样的大型比赛有些紧张，他这次要玩一些新花样，做重庆口味的意大利面。       

据悉，本次大赛吸引了来自全国28省市区和法国、加拿大等海外国家共1407名选手报名参赛，面条专项赛决赛和重庆小面职业技能大赛两场赛事同时精彩呈现。其中，面条专项赛决赛设手工擀制面条和制作一道特色面条两个项目；重庆小面技能大赛竞赛项目分为炼制红油辣子、制作小面、制作炸酱面和展示自选臊子，选手需在60分钟内完成规定内容的全部制作。

他拉的龙须面细到能穿针      

独轮车头顶刀削面、高跷呼啦圈剪刀面、长寿一根面，还有6名非遗传承人用一口直径3米、高1.75米的大锅现场展示炒料技艺……今（8）日，除了可以领略上千名选手的面条绝活儿外，还可以在非遗技艺展一睹非遗传承技艺。

在方晓龙师傅手中，一块普通的面团被“玩”得出神入化。只见他他双手一掂，来回抻拉，面条由粗变细，不一会儿，一把形似龙须的面条洋洋洒洒地抖落开。远看宛如瀑布，近看则根根晶莹剔透、细如蚕丝。“这个面好细啊，细得可以穿针。”精湛的表演引得现场的观众拍手叫绝。

在小面博览会区域，50家企业现场将最正宗、最传统的重庆小面制作过程展示出来，并供到场观众免费欣赏品尝。      

据了解，此次比赛是全国第一次以职业标准研究、比较小面制作的流程规范，邀请了全国28名面食行业泰斗组成裁判组。将分别评选出面条专项和重庆小面各一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并分别给予10000元、5000元、3000元的奖励。

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重庆小面全国门店接近20万家 重庆已达6.4万家       

小面是重庆的特色名片，重庆素有“小面之乡”之称。据了解，目前重庆小面全市门店已达6.4万家，从业人员40万人，年产值近150亿元；全国门店接近20万家，从业人员100万人，年产值超过400亿元。

据主办方负责人表示，通过举办此次技能竞赛，以赛选才，可以选拔出一大批小面行业的领军英才、技术能手，并引领带动更多人学习、提升小面制作技艺，推动行业规范和行业发展。

同时，此次竞赛能促进小面项目作为拉动消费的具体措施和满足城乡居民餐饮社会化的落地手段，也是促进巴渝文化、沙磁文化向全国乃至世界展示的一个重要方式。

上游新闻记者 黎静 摄影 胡杰

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