姜农正在窖藏生姜
姜农在地窖查看生姜窖藏情况
今年，我市生姜价格一直居高不下，眼下新姜已大量上市，不少消费者反映说，期盼生姜价格下跌以便囤货。但连日来，重庆商报记者走访商超及农贸市场发现，生姜价格却不降反升。
据中国农产品信息网发布的数据显示，今年全国各地生姜种植面积较2017年扩种15%左右，达到439.1万亩，创下历史新高。按照以往“姜周期”规律，生姜扩大种植面积后，价格会有所下降，而今年以来生姜价格不但没跌，反而稳步上涨。究竟生姜价格为何逆势而上？种植面积扩大后对姜农有何影响？姜农又该如何规避价格波动风险？近日，记者针对此类问题进行走访调查。
市场
生姜价格上涨明显
据市农业农村信息网监测的数据显示，近一个多月以来，生姜价格上涨明显，特别是老姜批发价达到了3.44元/公斤，黄姜的批发价也提高到2.5元/公斤，相比国庆前都翻了倍。
最近，家住观音桥附近的李杰告诉记者，“生姜的价格较前一个月又涨了不少，以前差不多两三块一斤，现在要四五块。”他觉得不管涨了多少，生姜、大蒜等炒菜必备的调料，家里都要储存些。正在超市买菜的他，装了2个中等大小的生姜，结账后看见小票对应价格比平时多花一倍的钱。
在永辉、沃尔玛、新世纪等商超，记者观察到，超市柜台上生姜备货充足，单价大多在4.98~5.10元之间。人和附近一家永辉超市计价员说，购买生姜的顾客虽未有减少迹象，但现在一天售出生姜的斤数在逐渐下滑。
随后，记者又来到人和、石灰市等几处农贸市场蔬菜区看到，不少摊位都有生姜售卖，大多摆放方式是大量新姜搭配少量老姜。“新姜味道淡，平常炒菜、炖菜还得用老姜提味。现在市场上老姜存量不多，价格自然高。”人和农贸市场一蔬菜摊主解释道。
“尽管本地生姜已经大批上市，但我们这边主要出售山东等地的生姜。山东姜丝少、肉厚、口感脆，本地姜个头小、辣味重、产量也较小，相比之下，山东姜更好卖点。”人和农贸市场另一个摊主补充说。
姜农
扩种反倒卖高价
今年的姜价，对于巫山县双龙镇兴风村的姜农马垂清来说不太寻常，“按照以前，生姜种植规模扩大后，价格应跌落才是，可目前价格却比去年还高，卖上了2.5元/斤。”
马垂清介绍道，生姜是兴风村的第一大产业，基本上家家户户都有种植，受市场价格波动影响，村里每年生姜出售价格都是有高有低的。去年，他的2亩生姜地因为品质还算不错，使他增收了将近七千元。没曾想，今年他又扩种2亩地的同时，市场价格也随之上涨，他认为这次收入会很可观。
据悉，前不久生姜成熟时，主城以及县里的经销商都亲自开着货车到该生姜基地收购，村民不需要再将生姜搬运回家，节约了不少成本。马垂清透露到，每年他都会留存500多斤生姜窖藏，储存到来年2、3月份后再卖，因为那时售价会更高，能挣好几倍的钱。
据中国农产品信息网发布的数据显示，今年全国各地生姜种植面积较2017年扩种15%左右，达到439.1万亩，创下历史新高。其中，山东地区仍是全国最大的生姜种植地，种植面积达到145.9万亩，较2017年的126.2万亩增加了19.7万亩。全国生姜种植面积扩大后，价格却一路上浮，这是为什么？
原因
受天气影响产量未增
卓创资讯生姜分析师李涛表示，近年来，生姜种植收益可观，助推了姜农种植热情。2018年，我国生姜主要产区面积扩种约达15%~20%。但受天气因素影响，生姜产量未出现明显增加，同时优质的上等生姜更是有限，姜价因此能保持在相对高位。
与此同时，去年由于冷库货源持续处于亏钱状态，存货商心有不甘，5月下旬冷库存储便接连进行收购，从而助长产地农户惜售，出现要价强硬，货源难收等现象，造成货源供应一度紧张，因此价格节节攀高。
然而，今年生姜存储商的储备热情有所降温，市场缺少资金拉动，从而进一步会将当前行情延续到平稳态势中。
专家
避免“姜周期”种植风险
“扩大了面积，姜价依然能坚挺，这对于忙活了一年的姜农来说是对辛苦付出的最大奖励，可姜农仍需要清醒的认识，如何避免‘姜周期’带来的种植风险。”据人和农贸市场一业内人士分析道，一般来说，“姜周期”包含衰退期、萧条期、上升期、繁荣期，通常情况会持续四年时间左右，其中萧条期、衰退期，低价持续时间越长，繁荣期价格涨势则越猛。
记者了解到，生姜属于小宗农产品，一般来说，需求相对稳定。生姜种植则较为分散，大多以散种为主，农户往往会受上一年度价格信号的影响，容易发生跟风等行为，这就导致种植面积出现大幅增减变化，最终会使价格周期性大幅波动。
永辉超市一业内专家王先生给出四点姜农规避风险的建议：首先，姜农应积极利用互联网工具获取生姜价格、面积等信息，做到心中有数，合理调节种植面积和结构；其次，生姜价格周期性上涨和下降的发生都需要一个过程，姜农应根据当年形势，合理做好卖货节奏，在价格周期性下降阶段，需积极在前期出货；再则，无论是涨价年份还是跌价年份，姜价都有高点和低点，所以要分时间段分批出售货源，把价格风险均摊出去；最后，姜农要从重视产量转变为重视质量，加大科技投入，实现生姜产业的深加工，延长产业链，提高附加值，优质优价是未来农产品发展的趋势。
上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞
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