在重庆，任何季节都是吃火锅的好时节，一家人或三五好友坐在一起，吃一锅热气腾腾的火锅，汗水顺颊而下，那个酣畅淋漓呀！可是在吃火锅的时候，有些菜让外地游客实在是没办法理解，不知道为什么会那样子起名啊。今天就让小编来科普一下这些名字怪古稀奇的菜，到底是些啥子！
一、毛肚
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚是重庆人烫火锅的最爱。其实毛肚是牛四胃之一的瓣胃。也有种说法是，瓣胃可以分开成两层，里面的一层呈叶片状，被人们称为百叶或千层肚。而外面的一层表面有许多肉刺，整个表面就像一块毛巾，就被人们称为毛肚了。
二、黄喉
不少小伙伴都望文生义，认为黄喉是猪或牛的喉咙、气管。那就错啦！黄喉是重庆火锅中必不可少的荤菜之一，来自猪、牛等家畜的大血管。爽脆有嚼劲，是黄喉的一大口感特点。
三、牙梗
你可千万认为牙梗就是猪的牙龈，其实是猪的“天堂儿”，也就是上颚。新鲜的猪牙梗，口感特别脆嫩，有时候还会吃到一点硬硬的骨头残留，你可别认为那是牙齿！
四、肫花
在很多火锅馆中的菜单中，“郡花”或是“菌花”的菜是必不可少的，其实它准确的说法是肫花或胗花，就是切成花形状的鸭胃。鸭胃即鸭肫，也叫鸭胗。鸭肫形状扁圆，肉质紧密，在火锅中煮后，入味又很有嚼劲，受到很多食客的喜爱。
五、荷心
荷心，并不是荷花的心或者莲蓬的籽，其实就是莲藕。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，在火锅中烫一下捞起来，会很脆又带着火锅的辣味和莲藕的清香，要是煮久了也不必担心，莲藕会变得面软，又入味。真是怎么吃都好吃的一道菜品。
六、千张
千张是一种豆制品，是一种薄的豆腐干片，通过特制工具层层压制，出品的时候看起来像千百张叠在一起，故称千张。在北方某些地方也称为干豆腐。吃起来像是有一定韧性的薄豆腐干，也像是几张豆皮叠在一起嚼的感觉。
七、腐竹
腐竹跟竹子、竹笋没有关系！它也是一种豆制品，具有浓郁的豆香味，外表很像干枯的竹子，所以称为腐竹。腐竹色泽黄白、油光透亮，含有丰富的蛋白质。
八、芫荽
小伙伴们看到芫荽二字是不是有点茫然，这是什么菜？再一看图片，不就是香菜吗！芫荽，又叫香菜，重庆话说叫“盐须”，重庆各大小火锅馆的菜单上基本上还是把芫荽写成香菜。现在有些火锅馆推出了牛肉裹香菜这个菜，而香菜丸子是一道烫火锅的经典菜了。芫荽也是烫火锅时的调味菜品之一。鉴于芫荽独特的味道，爱它的人深爱，不爱它的人一点都不能吃呢。
原标题：吃火锅最喜欢点的菜，大家却不知道它们名字的来历！
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