打包好的食品容器应封盖或者封口，应使用外卖包装封签或者一次性封口的外包装袋等方式密封，封签、外包装袋口在开启后应难以复原……近日，北京市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式生效。自该规范生效以来，不少外卖商家按章办事，而部分外卖商家却依然“我行我素”。
如今，网络订餐流行，外卖行业“跑马圈地”般发展的同时，食品安全短板也逐渐暴露出来，如配送员偷吃、恶意加入异物等事件已屡见不鲜。外卖食品流转过程涉及企业、配送员、消费者等多个节点，厘清每个节点责任界限是保障外卖食品安全的应有之义。由于配送过程属于“视线盲区”，消费者“看不见，摸不着”，监管之手也难以触及，容易滋生食品安全问题。这类乱象，不仅影响了消费者的就餐体验，也为整个行业发展蒙上一层阴影。
目前，很多饭店开始使用“明厨亮灶”，通过全过程监控、机器人上菜等方式，打消客户的安全顾虑。技术为消费者撑起了堂食的安全屏障，但配送过程留下的安全死角，却并未得到有效解决，“食安封签”则能很好地补上这块短板。有了“食安封签”，商家、配送员可以压实各自责任，监管部门也可根据封签完好与否厘清各方责任，消除配送过程中可能存在的安全隐患，共同保障外卖食品的质量与安全。为此，多个省市陆续要求或者提倡使用“食安封签”。
但事与愿违，目前，“食安封签”这一好事并未完全做好。一些餐饮企业、外卖平台对“食安封签”制度了解不够、认识不到位，加之考虑到经济、时间成本增加等因素，不少外卖餐饮企业并未积极配合落实“食安封签”制度；同时，因缺乏法律强制力，“食安封签”也难以对餐饮企业、外卖平台形成约束力，一些地方出现了“食安封签”落地难、落地慢的现象。
落实“食安封签”，是保障外卖食品安全的应有之义。首先，要为推动“食安封签”提供强有力的法律依据，将“食安封签”纳入食品安全监管体系，或由地方试点来完善“食安封签”制度，或由国家以实施细则、法律解释等方式为实施“食安封签”补强法律支撑。其次，从制度出台到落地，相应的监管措施也不可或缺，如建立健全抽查制度、开通社会举报热线等，落实对外卖食品的全链条监管。
同时，餐饮企业、外卖平台也要压实自身食品安全责任，积极落实“食安封签”制度。由“食安封签”引发的时间、经济等成本尚在可接受范围内，而且，“食安封签”并不只是费力不讨好的事儿，个性化封签加上企业的LOGO或是设计一些暖心的话语等，也是一种不错的宣传推广方式，可以提升企业品牌形象。
民以食为天，食以安为先。餐饮外卖给消费者带来了便捷的消费体验，而如何将这种美好体验延续下去，将好事办好，餐饮企业、外卖平台与监管部门都要在食品质量、安全这块责任田里厘清各自责任，以“食安封签”为抓手，从细节出发，护好消费者舌尖上的安全。
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