最近
热播剧《梦华录》让宋文化再受关注
“茶百戏”这项传统技艺
也逐渐被人们知晓
《梦华录》的热播
很好展现了宋代的茶文化
那你知道在巴南
也有关于茶的非遗技艺吗？
巴南茶叶制作技艺历史悠久，在距今五六千年前，巴南百姓就开始种茶、制茶。其经历了原始时代茶食饮用发端、周代以降精茶进贡朝廷、唐宋明清发展商贸经营、新中国成立初期得到全面发展、改革开放创造品牌占领市场的五个时期，茶叶生产技艺得到不断发展。
为提高巴南茶叶的品质，巴南茶叶生产制作技艺流程由传统绿茶的杀青、揉捻、干燥的基本制作工艺，丰富为收鲜→摊晾→杀青→揉捻→造型→烘干→提香→包装八道工艺。
收鲜
清明节前采摘新鲜、嫩绿、完整的一芽一叶或独芽原料；不采摘水叶、雨水叶、病虫叶，不含蒂头和鱼叶。
摊晾
将采摘回来的茶，摊开放置在簸箕上置于日光下，使鲜叶散失一定水分，促使内含物转化，便于杀青作业和利于优异内质的形成。
杀青
将茶叶放入铁锅内微火翻炒蔫软时，将茶叶出锅，用筛子晾干，即为杀一青；
将晾干的一青茶叶再放入铁锅内翻炒，略15分钟，待茶叶卷缩，而无糊味时，将茶叶出锅，放入陶器缸内，用手轻揉，并逐渐用力，使之成为条状，再将其散开，晾干，即为杀二青；
再把二青茶放入铁锅内翻炒3～5分钟，取出再揉，使茶叶成颗粒状，用微火烘干，即为杀三青；
待茶叶以高温破坏酶的活性，阻止酶促变化，促使水解，氧化反应；散失大量水分，使叶质柔软，便于造型，奠定品质基础。
揉捻
是巴南茶叶制作技艺最为关键的一步，待杀青后的茶叶冷却后，用手适度搓揉1—3分钟，让茶叶溢于茶叶表面，揉捻茶叶的力度、时间的把控全凭制茶师傅的个人灵感和经验，师傅每一个细小的动作都可影响所制茶叶的好坏，而揉捻的过程中，这些手感的体悟是需要经过长期重复的实际操作才能习得的，是只可意会不可言传的。
造型（理条）
将揉捻的茶叶在热力作用下散失大量水分，配合“搓”的手法使茶叶开成紧秀、匀整、挺直的条型。
烘干、提香
在保持外形、色泽不变或微变的前提下，通过热温作用，提出茶叶内在特有的高栗香气。
包装
将成品茶精制、精选，装袋成包。
巴南茶叶制作技艺自2009年被纳入重庆市非物质文化遗产名录之后，巴南区政府不断为该技艺的发展搭建展演平台、营造传承氛围，使得该技艺通过参与展演活动、开展传承培训，成为形塑地方文化的表征。
茶叶是我们生活中不可或缺的物品
茶文化承载着巴南人
发现自然、利用自然以及文化交流的历史
无论是茶百戏还是制茶技艺
这些是只有中国才有的特色
在时间的长河中
经过反复考验保存下来
只有我们重视它、保护它
才能被大家发现
「中国非遗的美」
原标题：《梦华录》带火“茶百戏”！巴南也有关于茶的非遗技艺，来干了这碗非遗茶！
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