继10年前获得中国火锅之都之后，13日，重庆再次摘得“中国小面之都”桂冠。

13日，第27届中国厨师节在重庆举行，开幕式上，中国烹饪协会会长姜俊贤为“中国小面之都”授牌。

同时，中国烹饪协会还对江津“中国富硒美食之乡”、垫江“中国石磨豆花之乡”、石柱“中国康养美食之乡”进行了授牌。

全国厨师汇聚山城

第27届厨师节由中国烹饪协会与市商务委联合主办。

厨师节被誉为中国餐饮行业厨师们的奥林匹克盛会，全国名厨聚集山城，交流展示新厨艺，新烹法和新食材。

本届中国厨师节以“弘扬中华传统饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新中餐烹饪技艺、助力全国餐饮产业发展”为主题。

在为期三天的时间中，首批被列入中国烹饪大师名人堂的尊师，带领他们的弟子精彩亮相，发布师徒传承名录，现场展示精湛技艺。

本次厨师节上，中国烹饪界最高奖项——2017年度“中华金厨奖”和“中国最美厨师”的评选结果也将揭晓并颁奖，同时，还举行注册中国烹饪大师授勋仪式。

今年完成注册的元老级中国烹饪大师、资深级中国烹饪大师、中国烹饪大师，还出席了隆重的注册中国烹饪大师授勋仪式。

厨艺大比拼，唱响“工匠精神”

厨师除了要在烹饪技艺上拥有绝活，还要在敬业与创新上精益求精。

作为厨师节重要组成部分，13日，中餐技能创新大赛和厨师职业技能比武也逐一展开。

来自全国各地、各大菜系的厨师们现场竞技，他们不仅恪守传统，还有创新，对厨艺追求精益求精，彰显“匠人精神”。

“全国中餐烹饪技能大赛”每两年举办一次，今年是第七届。今年中餐烹饪技能大赛以“创新”为主题，比赛为个人单项赛，分为热菜、凉菜、面点三个项目，现场参赛作品均为新食材、新烹法、新组配、新口味的创新菜。

同时，厨师职业技能“命题”比武也在上午举行。

本届厨师节上，来自全国各地的100多位青年厨师还现场进行职业技能“命题”比武，在烹调刀工菜和火功菜、面点、冷菜拼摆、雕塑4个项目展开角逐，以促进行业工作者对基本功的重视，继承发扬勤学苦练的工匠精神。

渝菜成新派食尚

本届厨师节，不但邀请到注册中国烹饪大师现场展示“非遗”美食，同时还有中外青年名厨现场演示讲解创意美食，与大家分享美食探索之路，互动交流时尚烹饪理念。

今年的厨师节美食峰会上，八大菜系的厨师代表将汇聚一堂，上演一场八大菜系“群英会”。

“中国盛宴”是中国厨师节的保留项目。本届厨师节的“中国盛宴”由重庆市烹饪协会牵头，组织多名大师携弟子精心设计并烹制，向全国的餐饮同行一展渝菜风采。

与此同时，为了弘扬渝菜特色和技艺，中国渝菜博物馆也将于14日在东水门老街揭牌。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，2017年上半年，重庆住宿和餐饮业实现零售额568.35亿元，增长13.9%，高出全国平均增速两个百分点，展现出了重庆美食的强大魅力。

上游新闻-重庆晨报记者 徐菊 苑铁力

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