近日，上游新闻—重庆商报记者观察到，重庆各超市的三文鱼大部分来源于国外，本地三文鱼市场相对空缺。泰旭农业有限公司负责人蒋开均，同样发现这一市场现象，“可重庆夏天会出现高温天气，像三文鱼这样的冷水鱼如何在重庆水域存活？”他利用整整5年时间得出答案。
蒋开均出生于重庆开州，为了在重庆本地养殖冷水鱼，他开山挖河，修建大坝，挑战天气。现如今，他每天能接到来自全国各地订购电话10余通。截止今天，今年已有10万斤订单，一年收益达千万元！
欲速不达：50%利润不好赚 反而损失7百万
“又是一道血痕，上一个还没好全呢！”上游新闻—重庆商报记者一不留神，只见蒋开均手臂已满是鲜血。原来他在配合工人一起打捞一条受伤的大鲟鱼，由于此鱼鱼鳍如刀刃般锋利，所以蒋开均瞬间被划伤。但他没有立即处理伤口，反倒先给病鱼涂抹药膏，“关键它这伤要半月才康复，我的手臂不打紧。”蒋开均上岸后，一边拿手用力捂住伤口，一边笑盈盈地说道。
▲蒋开均喜获大鲟鱼
其实蒋开均开始并没意向养鲟鱼，早在2010年，蒋开均就以饲养娃娃鱼为主。可在2012年一天，他经过朋友鱼场发现，一种比普通虹鳟鱼个头大一倍的三倍体虹鳟鱼，价格每斤在30几元，利润最高达50%。“在重庆养三倍体虹鳟鱼甚少，发展空间大，而且这种冷水鱼味道鲜美，市场需求又大，一亩能净赚40万，我不会放掉这样一个商机。”蒋开均向上游财经—重庆商报记者袒露。
2013年，城里城外只要他听过的水源，他都跑去实地考察，不知不觉走过了一年。“冷水鱼对水质、水温、水量要求极高，尤其水温不能超过22度，不然它们会快速死亡。”蒋开均解释道。
皇天不负有心人，在2014年，他春节游玩期间，终于让他找到了养冷水鱼的适宜区域。“这是侯家溪，当时河道还是U形，后来我把它打通，建立300多亩地，400多口池子。”他将二十年前外出打工、回开州创办运输企业和石膏矿赚的4千万元，几乎倾尽于此。
2015年初，他边改河道边修鱼池，建了大半便开始投放20万尾三倍体虹鳟鱼苗，眼看好事将近，可夏天一场大雨，鱼池发了洪水，最后仅留下两桶鱼，使他损失了700多万。“河道刚挖1/3，没来得及修防洪坝，由于成本投入大，想尽早见效益，就盲目养鱼。”蒋开均眉头紧皱坦白道。
另谋他法：换鱼暂解燃眉之急 防洪降温从头再来
这场洪水虽冲走了三倍体虹鳟鱼，却带来了这条河独有的裂腹鱼。裂腹鱼也是一种冷水鱼，当地其他鱼户最多也就养出2、3千斤，只有他的鱼池能大规模养殖。“这种鱼只有在涨大水时，方便打捞。当地产量少，而且只有当地产。通常吃了这顿，下一顿不一定能有。我恰巧凭借那年的几十万斤裂腹鱼，成功避免虹鳟鱼的灭顶之灾，收获了几百万收益。”
洪水事后，蒋开均还是一直关注三倍体虹鳟鱼的市场行情，“它是三文鱼的一种，养殖周期为2年到2年半，体重能长到10斤以上。吃它的人渐多，可国产的难买，目前市场利润可观。”蒋开均介绍道。
完善防洪坝后，他再次购买了20万尾三倍体虹鳟鱼苗，他每天亲自到鱼场喂鱼。2016年夏天，养了一年的虹鳟鱼已长到7、8斤一条，至2017年底就能出售。可重庆高温天气这个埋伏已久的祸根，最终还是爆发了。
2016年7、8月份，开州高温天气持续19天，平时鱼场的水温保持在18度左右，可面对高温出现时，鱼场的水温在1天内就超过了22度。“前两天，虹鳟鱼还能挺一挺。可当时一度6、7天不下雨，侯家溪河底几乎都露出来了，水量一变小，水温疯狂上飙。一周时间，20万尾虹鳟鱼全被热死，这一下又让我亏损200多万。”蒋开均回忆说道。
高温过后，他整天绕着池子一圈圈的转悠，思考着怎么克服高温？一次，他开车到鱼场上游办事，看到上游水量大，但下游水少，了解后得知，这里有水电站，专门蓄水发电。他灵机一转，“水温升高，再蓄水，不就能缓解升温问题吗？”
▲侯家溪鱼池全景
经过当地政府部门批准，蒋开均集资花费300多万，在鱼场上游修起蓄水坝，解决了高温隐患，他第三次买回20万尾三倍体虹鳟鱼苗养了起来。“前后砸进6千万养这鱼，为降低风险，我还是养殖一些稍耐高温的冷水鱼鱼种，来平衡收支。”蒋开均告诉上游财经—重庆商报记者。
“这种头部尖，腹部平的鲟鱼是西伯利亚鲟与中国史氏鲟的杂交品种，这种鲟鱼生长快、抗病强、也是冷水鱼一种。就算遇到高温天气，也能承受24度水温，今年鲟鱼就为他赢来600万收入。”蒋开均表示。
科学管理：引入物联网技术 打造现代鱼业示范园
外界条件完善了，应着手整理内部细节。“虹鳟鱼长到4斤左右时，一个池子里有一千多条这么大的鱼，大小不等的他们会抢食，体积小的会吃得更少，因此三、四个月必须定期把它们按大小分开。”蒋开均强调道。
▲成排的养鱼池
每次分塘蒋开均都要亲自把关，他预计，明年至少有80万斤这样的三倍体虹鳟鱼出售，将给他带来3000万的收入。
蒋开均除了修防洪坝和蓄水坝外，还在基地新建了10多万平方米的流水养殖池，陆续开启400多口池子。今年，引入水质监测、水场防控、水域气象服务系统等物联网智慧农业，共投入200万元。
“未来我要做深加工鱼产品，并打造养生、垂钓、科普于一身的现代化鱼业示范园。”蒋开均表示。
上游新闻-重庆商报记者 滕飞飞
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