每天中午11:10，家住加州的徐婆婆便准点拿出iPad，打开一款APP，盯着屏幕看孙子在幼儿园就餐的情况。

孩子吃了啥？吃得怎样？是家长们最关心的问题。虽然不少幼儿园安装了监控，开设家长开放日，但监控摄像头却难以触及“厨房重地”，食堂啥样子，家长们更是无从得知。

学校、幼儿园厨房谁来管？上游新闻·重庆晨报记者从江北区食药监分局获悉，今年内， 江北区将实现“明厨亮灶”校园全覆盖。幼儿园将通过“视频厨房”即手机APP实时监控厨房情况；中小学可以通过更为先进的“网络厨房”，即智能触屏终端机，实时查看厨房食品安全信息及食品加工全过程。

食品安全，家长关心啥？

就怕吃不好！

19日，江北区创建国家食品安全示范城市“放心食品快知道”快检进校园活动走进字水中学和玉带山小学。

△快检进校园活动走进字水中学，对学校食堂的课间加餐和油炸食品进行检测。

食品安全进校园，家长们最关心什么？记者随机采访了10名家长，多数家长表示对学生在校就餐的情况不太清楚。一位家长说：“我们只能把孩子送到校门口，娃娃三年级了，但他们学校的食堂长什么样子都不知道！”

一位外公则每天给孙子送餐。他的孙子刚上一年级，孩子小就担心吃不饱，学校也不让外带食品，与其每天担心，不如天天送餐心里踏实。

徐婆婆家住加州，她的孙子念大班。每天将孙子送到幼儿园后，徐婆婆就回家打开iPad，查看孙子在幼儿园的情况，但一年多前，幼儿园实行分段监控，很多时候看不到了监控了。但是每到饭点，徐婆婆还是要坐到iPad前专心查看。

“我什么都不担心，就担心孩子吃得不好！吃得不安全！”徐婆婆说：特别是幼儿园，实施明厨亮灶很有必要。

“视频厨房”、“网络厨房”

幼儿园、中小学年内全覆盖

记者了解到，自2015年起，重庆市食品药品监督管理局开始着手打造“明厨亮灶”工程。“明厨亮灶”工程分为三种模式：“透明厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”。

在字水中学食堂，是更为先进的“网络厨房”。食堂一端，安装着一台长方体的智能触屏终端机，江北区食药监分局相关负责人介绍，学生来到食堂，点开触屏终端，就可以实时查看厨房食品加工过程。一般来说，厨房内安装了几个摄像头，可以实时看到几处画面，而重要位置、高风险区域，比如白案间、粗加工区域、分餐间（配餐区）都必须安装摄像头。

△智能触屏终端机可以实时查看厨房食品安全信息及食品加工全过程。

除了实时查看厨房食品加工过程，通过触屏终端，学生们还可以查看相关食品安全信息，如：证照查询、食材溯源、添加剂公示以及食品安全违法记录等等。而执法人员通过后台也能进行实时监控。

2018政府工作报告指出：创新食品药品监管方式，注重用互联网、大数据等提升监管效能，加快实现全程留痕、信息可追溯，让问题产品无处藏身、不法制售者难逃法网，让消费者买得放心、吃得安全。

 “执法不必每次都到现场，而是随地随地、24小时不间断通过网络进行监控、取证。”江北区食药监分局执法人员介绍，网络共享大大提高了食品安全监管效率。

而对于幼儿园，则通过“视频厨房”的方式进行监控，类似于幼儿园安装的监控，家长通过手机APP，就能对幼儿园的厨房情况进行实时的监控。

食品快检进校园

不合格将立案查处

截止目前，江北区共有1168家大中型餐饮企业、小型餐馆加入 “名厨亮灶”工程。今年，江北区将继续推进“明厨亮灶”工程，实现全区72所中小学“网络厨房”全覆盖，幼儿园“视频厨房”全覆盖。确保全区中小学生、幼儿园小朋友吃得放心！

△校园快检工作3月正式启动。

此外，为进一步建设“食安校园”，“放心食品快知道”校园快检工作3月正式启动，涉及江北区所有中小学食堂，部分幼儿园食堂，以学校食堂的大米、蔬菜、水果、肉类、食用油、面制品等食品以及餐用具为主，检测指标为农残、兽残、瘦肉精、亚硝酸盐、硫酸铝钾（明矾）、酸价、过氧化值、表面洁净度等。对快检结果将及时进行通报，检查结果不合格的，将及时立案查处。

上游新闻·重庆晨报记者 顾小娟 摄影 杨新宇

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