国庆、中秋“双节”快到了，8天长假，你是否早已按捺不住激动的心情了呢？想怎样度过一个愉快的假期，和家人或是朋友围着一大桌珍馐大快朵颐一番，恐怕是很多人的第一选择吧。火锅、烧烤、涮锅、烤鱼、私房菜……不管吃什么，食材肯定少不了鲜味十足的海鲜，不管是虾、蟹、扇贝、蛏子、青口，还是三文鱼、金枪鱼、鲷鱼，都令人心向往之。可有的人却对海鲜敬而远之，虽然眼馋别人吃得喷香，但自己却不得不“缩”在一旁咽下“羡慕嫉妒恨”的口水。这是为何呢？原来都是过敏惹的祸。
对海鲜过敏？是的，就是对它又爱又恨。为什么一吃海鲜会过敏呢？过敏时会出现哪些症状呢？哪些人会对它过敏呢？有没有方法来缓解或是解决呢？不忙，我们慢慢为你道来。
什么原因引起海鲜过敏？
海鲜过敏的原因是由于海鲜中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而产生一系列复杂的生物化学反应。抗体抗原共同作用，人体就表现出过敏症状了。
吃海鲜过敏有什么症状？
经常有人吃海鲜后出现一种特殊的“中毒”，表现为类似过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等。不过，这些人可能只是对某些鱼敏感。如果做皮下实验，或监测下食用海鲜无过敏反应时，则仍可食用另类鱼或海鲜，而不必拒绝所有海鲜。
如食用不新鲜或腐败青皮红肉鱼，可引起“中毒”。腌制咸鱼，如原料不新鲜或腌不透，含组胺多，食后也可引起“中毒”。过敏体质者食用少量组胺，也可能出现“中毒”症状。
“中毒”时发病快，常在食后0.5—1个小时发病，有时只要5分钟，时间长的也只要4个小时。发病时症状轻，恢复快。常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫，脸、唇肿胀，口舌及四肢发麻，恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。
吃海鲜有何禁忌？
1、对肠道免疫功效差的人来说，吃海鲜具有潜伏的致命危害。在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃三文鱼的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、每顿饭吃某种一定量的海鲜，慢慢尝试增加份量，一有过敏反应，立即遏制进食。于是经几次三番尝试，找到自己合适的定量，每次进食，就不会过敏了。
3、在吃海鲜时最好不要饮啤酒。虾、蟹等水产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会导致痛风、肾结核病等病症。假如大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会增速体内尿酸的形成，对身体产生过敏影响。
4、鱼、虾、蟹等水产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，假如吃完水产品后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的接收，海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会影响肠道健康，出现腹痛、恶心、吐逆等症状。最好间隔2小时以上再吃。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5、吃完海鲜不宜喝茶的原理与不宜吃水果的原因近似。由于茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或吃海鲜后，喝茶会增加钙与鞣酸相结合的时机。因此，在吃海鲜时最好不要喝茶。同理，最好间隔2小时以上。
6、任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。所以，吃海鲜一定要新鲜。
7、另外吃海鲜最好先冷冻、再浇点淡盐水。吃的时候多醮点醋，细嚼慢咽，使唾液中的酶能减缓过敏源在胃肠道里的接收。
哪些人不宜吃海鲜？
1、痛风患者
海鲜是富含嘌呤的食物，要是有痛风疾病的人吃了海鲜，会有大量的嘌呤进入他体内，从而马上出现痛风的症状。
2、肾功能不好的人
肾功能不好的人要限制蛋白质的摄入，而吃海鲜很容易导致蛋白质超标，这对肾功能不好的人来说很不好。
3、过敏体质者
吃海鲜易诱发过敏体质的人皮肤过敏，过敏体质的人食用后，容易出现全身性瘙痒，出现风团样的疙瘩。另外，有皮肤病、疮疡患者也不宜食用海鲜。
4、孕妇、产妇
近年来海鲜的含汞量也越来越高，若孕妇和哺乳期妇女食用海鲜达每周四次以上（每次100克以上），就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，因此孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，最好不要吃金枪鱼、剑鱼等汞含量高的海鱼。
5、脾胃虚弱的人
在入秋后，脾胃不好的人要注意健脾。脾胃不好就是消化功能比较差，体质偏虚寒。而海鲜性平，多偏凉，含蛋白质高，如果脾胃不好的人大量吃海鲜就可能消化不好、腹泻等。
如果脾胃不好，又想多吃海鲜怎么办？那就需要健脾，“按中医理论来讲，诸如高尿酸血症、脾胃不适往往属于湿热留置体内引发的病变，在饮食保健方面，应该多吃祛湿热的东西，比如祛湿茶，比如薏米、土茯苓、茯苓、木棉花、茵陈等一类的汤水”。脾胃功能调理好后，消化功能增强，吃海鲜就不用太多顾虑了。
海鲜有哪些错误吃法？
1、熏烤
熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵。
2、腌渍
用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。
3、生吃
生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。
4、涮食
为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。
吃海鲜过敏怎么办？
海鲜过敏是一种过敏性疾病，有急慢性之分。急性海鲜过敏患者应严格注意饮食，忌食辛辣、海鲜等食物；慢性海鲜过敏患者在吃了某些食物后病情会加重，应及时进行过敏源脱敏治疗。
当患者皮肤出现过敏的时候，首先要注意用药的方法，不能自己盲目地选择用一些抗过敏的药物，患者一定要去正规的医院检查，然后根据病情再进行治疗。此外，患者应避免强烈抓搔患部，避免热水烫洗和外用刺激性药物，忌食动物蛋白性食物和海鲜发物。
（来源：新华网、中国网、齐鲁网）
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