新华网消息，11月7日，绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在搅拌黄酒酒料，开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩，年产2万吨绍兴黄酒。
随着立冬节气的到来，中国黄酒之乡——浙江绍兴的黄酒企业开启传统“冬酿”。依照传统，立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬节气开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。黄酒是绍兴的传统支柱产业，绍兴现有黄酒企业74家，从业人员11000余人，年产量60余万吨，销售额达53亿元，拥有中国驰名商标9个，中华老字号7家，产品出口40多个国家和地区。
经过一代又一代酿酒技师的口授心传，传统的绍兴黄酒酿制工艺被完整地保存下来。1999年绍兴黄酒成为国家首批原产地域保护产品，2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
11月7日，绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂72岁的补坛师傅胡水全在修补一只酒缸，黄酒发酵、存放的酒缸往往会使用数十年，中间就需要补缸师傅进行手工修补。
工人在搅拌黄酒酒料，开启黄酒冬酿序幕。
工人在用手推车运送酒坛。
库房内盖着草埔盖子的大酒坛内酒料在发酵。
工人在从酒坛中抽样。
72岁的补坛师傅胡水全在检查一只补好的酒缸，黄酒发酵、存放的酒缸往往会使用数十年，中间就需要补缸师傅进行手工修补。
工人在用手推车运送酒坛。
原标题：黄酒之乡“立冬”节气开启传统“冬酿”
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