独步江湖靠的是内功
珮姐老火锅为什么爆红？在前天晚上的发布会上，创始人颜冬生表示，“‘珮姐’的爆红，并非偶然或者靠着网络炒作的结果，而是我们练足内功的必然。”
这几年，珮姐老火锅不仅做了餐饮管理5S系统，做了占地3000平方米4层楼高的中央厨房，还做了新品牌“冬生”……现在，“回家再晚，珮姐等你”的Slogan已经深入人心。
比如，为了5S厨房后台体系建设，颜冬生用了三个月时间，将洪崖洞店建好的厨房推倒重来，变为了现在这样先进的火锅厨房，随时可以供顾客参观。
这样，通过5S体系的建设（整理、存放、标准、清洁、修养），“珮姐”的后厨已经做到了无水厨房（火锅厨房地上见不到一滴水），27℃恒温厨房，动线不交叉，这在整个川渝火锅界都是领先的。
另外，“珮姐”在选址、在营销、在格调、在口味方面，都做了扎实的功课。
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